種綠豆要怎樣種最適合呢? - 農業知識入口網

綠豆洗淨泡好，隔夜視皮已裂即可

將泡好之綠豆平鋪放在麻布內，可捲四、五層，再放入 Ice Chest 內，蓋子蓋好，每天澆水五次，每次澆時需注意有無全部澆濕

第二天以後在麻布上壓重物（汽水罐頭），約四、五天後即發成新鮮豆芽菜了。天氣愈悶愈好發；一杯綠豆約可發三磅重之豆芽

綠豆芽培育法：



精選上等綠豆，用量米杯約



將泡水後的綠豆，直接放入培芽箱內

每天充分澆水夏天1-2杯，泡水8-12小時(視綠豆裂開即可)。

(培芽箱內的兩個網子，一個置於種子下方，另一個置於種子上方壓住種子，以避免澆水時種子滑動，綠豆成長時會把網子稱起，因此需蓋上網並充分澆水。2小時、冬天4小時。約4-5天即可食用。

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綠豆芽（一）

材料：

綠豆一杯、麻布一塊、Ice Chest 一個

作法：

綠豆洗淨泡好，隔夜視皮已裂即可

將泡好之綠豆平鋪放在麻布內，可捲四、五層，再放入 Ice Chest 內，蓋子蓋好，每天澆水五次，每次澆時需注意有無全部澆濕

第二天以後在麻布上壓重物（汽水罐頭），約四、五天後即發成新鮮豆芽菜了。天氣愈悶愈好發；一杯綠豆約可發三磅重之豆芽

說明：

可用普通易透水之布如紗布取代麻布

可用下可穿洞的空盆取代Ice Chest



中央日報海外食譜第一輯　南施《克萊兒點心小棧》



綠豆芽（二）

材料：

新鮮綠豆一杯（綠色的比褐色的新鮮）、一加侖裝的醬油空筒或牛奶筒一個（底下鑽多個小洞，如用醬油筒先將上面的蓋子取走）

作法：

把綠豆放在碗裡用水淹過泡一夜

泡好的綠豆倒入空筒內，上面蓋一層紙巾

每天用水沖及泡這個盛有綠豆的筒孕三至六次，每次三分鐘左右，再把水空掉，次數多較好

四天後豆芽可長滿一筒

說明：

豆芽在無光的環境下長得較好，最好把它放在櫃內，下面架一大空碗以接漏下的水



中央日報海外食譜第一輯　允緯《克萊兒點心小棧》



綠豆芽菜（三）

茶壺豆芽栽培法（這是從友人那兒學來且也試驗成功，不輸給外面）

材料：

綠豆適量、茶壺一個（最好是不鏽鋼，上述二種物品比例約，一量米杯的綠豆須二公升容量的茶壺，綠豆生長空間約２０倍以上）

方法：

將綠豆洗淨和水放入茶壺上蓋泡水８小時後再把水倒掉（這個動做叫摧芽），然後每４至８小時從茶壺口注水，浸泡１０至２０分鐘，再把水倒掉，約５至７天可收成交。

注意事項：

收成時間與每幾個鐘頭換水一次有關，如８小時泡一次水，約７天可食。

不要好奇，儘量不要開蓋子，若好奇要看，記住不可用手去攪動。

每次注水時一定要蓋過豆芽，剛開始水可以少一點，因豆子尚未發芽，多種幾次有經驗就知放多少水。

一次不要種太多，因沒用藥品無法放很多天，且放多天也不新鮮。

事實上３至４天也可食用，只是比較短，但短短胖胖很可愛，且吃起來也比較甜。

須放置於陰涼處，每次須把水倒乾完，否則容易有臭味即代表壞了。