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農業知識家
玉米外觀如何判別
發問者：大宋
發問日期：2012年01月03日
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最近公司團購生玉米,因為玉米到貨時都有大有小,外觀玉米粒也都大小不一,顏色分佈不均,請問要怎麼挑選品質較好的玉米?
本篇討論
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yoyo 發表於 2012/01/23
玉米包葉無乾燥, 拿起來沈甸紮實的, 就是好玉米, 最好是當天買當天吃, 當天採收的最甜美了, 放太久甜份都散失了. 如果有鬚者要選深紅的.
無包葉的, 就選飽滿結實, 富水份者.
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kenny 發表於 2012/01/23
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ben 發表於 2012/01/23
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壹任 發表於 2012/01/13
以果穗長、果粒鮮嫩排列緊密，飽滿軟硬適中，色澤呈亮麗的金黃色，沒有蟲蛀現象較佳，此外，挑選時最重要的是要看其成熟度，包葉愈乾及玉米鬚的色澤愈深，果粒則愈成熟香甜。
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Klein 發表於 2014/06/16
謝謝指教
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會誠 發表於 2012/01/16
VERY GOOD
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kenny 發表於 2012/01/14
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大宋 發表於 2012/01/11
受教了~
通常我都直接問老闆娘,因為老闆總是會說不甜不用錢...
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kenny 發表於 2012/01/23
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ben 發表於 2012/01/23
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健康 發表於 2012/01/04
食用白玉米及糯玉米品嚐分析
食用白玉米及糯玉米鮮食評分內容說明（滿分100分）
1.果穗外觀：依穗形、長短、子粒大小及排列整齊度進行評分，以穗大、子粒排列整齊及外觀舒適者尤佳（上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分）。
2.子粒色澤：依子粒色澤之鮮亮度及均勻度進行評分（上級10-8分、中級7-5分、下級4-1分）。
3.充實度﹕指咀嚼時子實內容物多寡進行評分（上級15-10分、中級9-5分、下級4-1分）。
4. 嫩度：依咀嚼時胚乳質地，果皮脆嫩及殘渣量多寡進行評分（上級15-10分、中級9-5分、下級4-1分）。
5.風味：依咀嚼時爽口性及年膩程度進行評分（上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分）。
6. 甜度及香Ｑ度：依咀嚼時之黏稠度及芳香味進行評分（上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分）。
出處:玉米主題館
食用白玉米及糯玉米鮮食評分內容說明（滿分100分）
1.果穗外觀：依穗形、長短、子粒大小及排列整齊度進行評分，以穗大、子粒排列整齊及外觀舒適者尤佳（上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分）。
2.子粒色澤：依子粒色澤之鮮亮度及均勻度進行評分（上級10-8分、中級7-5分、下級4-1分）。
3.充實度﹕指咀嚼時子實內容物多寡進行評分（上級15-10分、中級9-5分、下級4-1分）。
4. 嫩度：依咀嚼時胚乳質地，果皮脆嫩及殘渣量多寡進行評分（上級15-10分、中級9-5分、下級4-1分）。
5.風味：依咀嚼時爽口性及年膩程度進行評分（上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分）。
6. 甜度及香Ｑ度：依咀嚼時之黏稠度及芳香味進行評分（上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分）。
出處:玉米主題館
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ben 發表於 2012/01/23
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kenny 發表於 2012/01/23
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