辣椒適合什麼土壤氣候 - 農業知識入口網

辣椒為茄科番椒屬，原產中美洲、南美洲熱帶地區，番椒屬包括五個主要品種，C. annuum、C. frutescens 、C. chinense、C. baccatum 及C. pubescens，辣椒生長的溫度約在25~30℃左右，適合在溫暖乾燥的氣候生長。對於土質的要求並不嚴格，最佳的土壤是排水功能良好富含有機質的砂質土壤。辣椒於熱帶可以多年生，在溫帶一般均作一年生來栽培。墨西哥乾燥的猶加敦半島是全世界最辣的辣椒哈巴內羅的故鄉。此次蒐集世界12種超辣級辣椒，大部份皆國內罕見之辣椒玩家級珍貴品種，其中數種不只極端辛辣，更有難以形容的美味，辣王推薦一定讓你值回票價，保證錯不了，讓栽培辣椒不僅是享受美味也可以成為一種樂趣。

辣 椒 栽 培 的 重 點 在 多 施 基 肥 ， 勤 施 追 肥 及 合 理 有 效 的 控 制 灌 水 量 和 採 摘 期 。

辣 椒 栽 培 苗 期 長 ， 定 植 後 生 育 及 開 花 著 果 也 持 續 近 半 年 左 右 ， 因 此 施 肥 量 與 時 期 之 控 制 極 為 重 要 ， 其 栽 培 管 理 敘 述 如 下 ：

播 種 － 花 蓮 、 宜 蘭以 7～9 月 ， 2～4 月 播 種 為 宜 ， 本 省 中 南 部 則 以 8 ～ 2 月 為 適 期 。

一 般 每 分 地 約 需 45 公 克 的 種 子 。 由 於 幼 株 適 於 生 長 的 夜 溫 為 攝 氏 22 ～ 25 度 ， 隨 著 植 株 之 成 長 ， 其 最 適 合 的 生 長 夜 溫 則 逐 漸 降 低 ，

因 此 ， 於 夏 秋 之 際 播 植 會 有 較 長 的 生 育 及 採 收 期 。 但 是 夏 季 高 溫 多 雨 ， 天 然 災 害 頻 仍 ， 辣 椒 罹 病 率 較 高 ， 產 量 也 相 對 降 低 ， 故 播 種 適 期 應 依 各 地 自 然 天 候 狀 況 來 調 整 。

基 本 上 必 須 要 能 提 供 辣 椒 四 個 月 的 生 長 期 才 較 符 合 經 濟 效 益 ， 而 生 長 適 期 越 長 ， 辣 椒 的 收 量 也 越 多 。

育 苗 － 辣 椒 苗 期 長 達 30 ～ 45 天 以 上 ， 為 了 確 保 健 壯 苗 之 育 成 ， 最 好 利 用 塑 膠 連 盆 （ 以 塑 膠 壓 製 而 成 ， 類 似 穴 盤 ， 每 一 連 盆 包 含 25 ～ 50 個 獨 立 但 相 連 的 栽 植 穴 ） 、 穴 盤 或 穴 植 管 育 苗 ， 這 樣 定 植 時 才 不 會 傷 到 根 系 ， 同 時 減 少 生 長 停 滯 期 ， 加 速 植 株 成 長 茁 壯 。

當 苗 株 本 葉 達 5～6 片 葉 時 （ 約 10 ～ 12 公 分 ） ， 應 該 立 刻 定 植 田 間 以 免 植 株 老 化 。 移 植 前 一 週 要 逐 漸 減 少 灌 水 量 以 使 苗 株 能 夠 適 應 田 間 生 長 環 境 。

整 地 － 本 省 畦 向 以 南 北 為 宜 ， 這 樣 株 與 株 間 接 受 光 照 量 較 充 分 且 均 衡 。

畦 寬 10 0 ～ 12 0 公 分 ， 雙 行 株 ， 株 距 40 ～ 45 公 分 。

辣 椒 若 要 提 高 產 量 ， 必 須 由 提 高 單 位 面 積 種 植 株 數 及 單 株 果 數 與 單 果 重 三 方 面 著 手 ， 其 中 以 提 高 單 位 面 積 種 植 株 數 較 可 行 ，

因 此 ， 根 據 不 同 品 種 之 生 長 差 異 可 以 適 度 密 植 以 達 到 產 量 提 升 的 目 的 。 其 原 則 為 保 持 株 與 株 之 間 不 互 相 遮 蔽 ， 不 互 相 交 錯 重 疊 為 度 。

畦 面 以 覆 蓋 銀 黑 色 塑 膠 布 或 稻 草 等 物 為 宜 ， 以 保 持 土 壤 濕 度 ， 預 防 土 壤 固 結 ， 防 止 雜 草 滋 生 及 降 低 病 蟲 害 罹 患 率 ， 維 持 土 壤 相 之 安 定 性 。

生 育 管 理 － 辣 椒 為 熱 帶 作 物 ， 不 耐 濕 、 不 耐 旱 ， 故 對 水 分 的 管 理 很 重 要 ， 由 於 各 地 環 境 不 同 ， 管 理 方 法 不 一 而 足 ， 但 基 本 原 則 是 雨 天 不 可 積 水 ， 開 花 結 果 期 亦 要 避 免 過 於 乾 旱 ， 最 好 採 用 滴 灌 方 式 ， 不 但 省 水 且 可 適 度 提 供 植 株 所 需 水 量 。

由 於 辣 椒 枝 條 脆 弱 易 折 ， 同 時 因 結 果 後 植 株 重 心 不 斷 上 移 ， 容 易 造 成 倒 伏 折 斷 現 象 ， 所 以 必 須 插 立 支 柱 或 利 用 繩 網 牽 引 扶 持 。

辣 椒 開 花 習 性 是 花 芽 位 於 枝 條 分 叉 處 ， 因 此 一 般 都 不 摘 心 整 枝 ， 唯 在 主 枝 第 一 分 叉 以 下 的 側 芽 以 及 內 向 橫 生 的 枝 條 應 剪 除 以 利 結 果 及 光 合 作 用 之 進 行 同 時 避 免 養 分 無 謂 的 浪 費 。

此 外 辣 椒 栽 培 亦 應 注 意 不 可 連 作 ， 適 宜 的 土 壤 酸 鹼 值 為 6 .5 左 右 。

同 一 塊 田 最 好 種 植 單 一 品 種 ， 以 免 因 品 種 混 雜 造 成 雜 交 現 象 影 響 品 質 及 降 低 原 有 的 辣 度 。

病 蟲 害 防 治 － 辣 椒 病 害 主 要 是 毒 素 病 、 炭 疽 病 及 疫 病 、 青 枯 病 、 根 腐 病 等 ， 除 了 病 發 施 藥 外 ， 平 常 預 防 性 的 噴 施 鋅 乃 浦 及 加 賜 黴 素 藥 劑 可 以 大 為 降 低 發 病 率 ， 尤 其 在 高 溫 多 濕 的 氣 候 下 更 應 小 心 預 防 。

適合土層深厚，而排水佳之肥沃砂壤土或黏壤土，土壤酸鹼值以pH5.5-6.8 最佳。建議春作種植表現較佳，但春作後期及夏作必須注意炭疽病危害；若採簡易遮雨棚栽培，則能減其危害；秋作後期如遇低溫；則不利開花結果。

辣椒生長的溫度約在 25~30 左右，適合在溫暖乾燥的氣候生長。對於土質的要求並不嚴格，最佳的土壤是排水功能良好富含有機質的砂質土壤。

辣椒對氣候的要求。
辣椒對環境條件的要求，辣椒是喜高溫、多濕的氣候條件，不耐低溫的植物。白天適宜溫度25至30℃，夜間18至20℃生育最為良好。

辣椒對土壤的要求。
辣椒在中性和微酸性土壤都可以種植，但其根係對氧氣要求嚴格，宜在土層深厚肥沃，富含有機質和透氣性良好的沙性土或兩性土壤中種植。

辣椒之所以辣是因為其中含有一種物質稱辣椒素(Capsaicin)。辣椒的辣度有個衡量標準，叫SHU(Scoville Heat Units，即辣度指數)。

辣椒品種辣度指數比較：
澳大利亞-千里達毒蠍椒(Trinidad Scorpion Butch T chili)：辣度指數146萬
Naga Viper pepper：辣度指數138萬
印度-紅魔鬼(Naga Jolokia)：辣度指數104萬
台灣較常見的朝天辣椒：辣度指數27萬