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農業知識家
請問木瓜為什麼會苦.要如何延長木瓜儲存時間
發問者：小榮榮
發問日期：2012年03月16日
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請問木瓜為什麼會苦..是因為冬天的關西嗎?
木瓜可以使用冷藏來延長儲存的時間
謝謝
本篇討論
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農業小幫手 發表於 2012/05/21
1. 木瓜為熱帶水果。存放的溫度過低，或放置冰箱太久果皮產生凹狀斑點、塊斑或變成褐黑色都會有苦味。
2. 貯藏方式：7~12度，只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏。若放置於冰箱請用報紙包裹，置於蔬果槽中，且最好不超過兩天。
(台南農業改良場)
2. 貯藏方式：7~12度，只要貯放在室內陰涼的地方即可，不宜長時間擺在冰箱冷藏。若放置於冰箱請用報紙包裹，置於蔬果槽中，且最好不超過兩天。
(台南農業改良場)
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趴趴瓜 發表於 2012/05/05
若是青木瓜就容易苦，要買成熟的木瓜就不會苦
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秘密 發表於 2012/03/25
若遇到低溫時而農友先採收仍在樹上熟成的木瓜，則該木瓜果肉會有苦味，因為尚未熟。但不影響它含有的營養價值，故採買時若要喜歡甜的要買把握越熟越好的準則。萬一還是買到苦的，就只好把外面的皮多削掉一點，因為靠近果肉內部苦味會比較輕。
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寫淞 發表於 2012/03/16
木瓜中的酵素與空氣中的氧接觸久了，將木瓜中的一些生物鹼轉變成帶有苦味的物質所造成。若你吃到的帶點苦味，可看看果皮顏色是否呈青色？因為有可能不是熟的，要再放幾天。木瓜不要清洗，以塑膠袋或紙袋裝好，防止木瓜水分蒸發，可以延長木瓜儲存的時間。
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