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農業知識家
山藥可以切片晒乾保存嗎？
發問者：簡丹
發問日期：2012年04月18日
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多年前不知何原因在果園長出一株山藥，從此後每年都有山藥可吃，到現在繁植多了，一時吃不完，請問可以像中藥材那樣，切片晒乾後保存，整年食用嗎？要如保做才好？ 謝謝
專家回覆
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農業小幫手 發表於 2012/05/21
您好:
山藥是可以切片晒乾保存，但需注意不要受潮。
(桃園農改場)
山藥是可以切片晒乾保存，但需注意不要受潮。
(桃園農改場)
本篇討論
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二姊 發表於 2012/04/19
溫師傅建議可將山藥放在室溫下保存，避免直接放入冰箱，造成失水而乾化。
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20081102/31104090
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20081102/31104090
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小睿睿 發表於 2012/04/19
好棒喔!!可見你功夫好.果園的植物也多樣性^.^
市面上販售的山藥(淮山),大都含有琉璜,是為了方便長期保存,所以有酸味。
回家可用清水浸泡半小時以上，以便把琉璜清除(其實大部份藥材也含有琉璜)。
您也可購買新鮮淮山回家切片晒乾,之後放在雪柜以作保存。市面也有一些山草藥店自行晒乾出售,小弟就買過啦,但不便宜..小弟家用晒乾之淮山浸軟後用石樁把它弄碎,一起混和其它材料煮飯,時間跟煮五榖糙米飯一樣。
市面上販售的山藥(淮山),大都含有琉璜,是為了方便長期保存,所以有酸味。
回家可用清水浸泡半小時以上，以便把琉璜清除(其實大部份藥材也含有琉璜)。
您也可購買新鮮淮山回家切片晒乾,之後放在雪柜以作保存。市面也有一些山草藥店自行晒乾出售,小弟就買過啦,但不便宜..小弟家用晒乾之淮山浸軟後用石樁把它弄碎,一起混和其它材料煮飯,時間跟煮五榖糙米飯一樣。
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Klein 發表於 2014/06/20
謝謝指教
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簡丹 發表於 2012/04/19
感謝你的說明，由於放任生長，所以型狀不麼市面上賣的長條狀，其實山藥沒什麼味道，不是很好入口，但對身體保健倒是良方，晒乾弄碎倒是好方法。
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霓霓 發表於 2012/04/19
山藥之塊莖可供藥用。 採收加工，冬末春初採挖、洗淨、去外皮、切片晒乾使用或備用。
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簡丹 發表於 2012/04/19
謝謝
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