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農業知識家
高山蔬菜吃起為什麼來特別甜美
發問者：啊joe
發問日期：2012年08月09日
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是因為氣候的關係嗎？
專家回覆
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農業達人 發表於 2012/09/10
您好:
低溫是一個因素，但由於高山蔬菜的日夜溫差大，晚上的溫度較低，能夠存下來的醣份較多，也就是能保存的碳水化合物比較多，所以吃起來比較脆、比較甜。
桃園改良場
低溫是一個因素，但由於高山蔬菜的日夜溫差大，晚上的溫度較低，能夠存下來的醣份較多，也就是能保存的碳水化合物比較多，所以吃起來比較脆、比較甜。
桃園改良場
本篇討論
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綠滾酸 發表於 2012/08/18
一般而言，夏季的時候的確是高山蔬菜較平地甜，但是冬季平地的蔬菜會比高山蔬菜來得佳!所以應該是食用當季適地的食材最甜美吧!
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小睿睿 發表於 2012/08/16
植物細胞白天行光合作用製造養份，在夜間行呼吸作用時消耗掉，
高山日夜溫差大，夜間氣溫低讓細胞活動力下降，植物累積下來的養份較多，
蔬菜吃起來口味自然就與平地有所不同。
高山日夜溫差大，夜間氣溫低讓細胞活動力下降，植物累積下來的養份較多，
蔬菜吃起來口味自然就與平地有所不同。
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天玄 發表於 2012/08/13
我個人認為是還好!! 主要因素為環境差異
土壤的差異就真的無法去比較，因為各地的土壤性質都不一樣
土壤的差異就真的無法去比較，因為各地的土壤性質都不一樣
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簡丹 發表於 2012/08/10
和氣候是有關係，但不是主要關係，大至上所有蔬果在不同土壤種植，都有不同口感，大至上土壤富含豐富的有機質或礦物質或適當的鹽份，口感都會大副改善。市售的純水和含礦泉水口感也有明顯的差別。
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小子 發表於 2012/08/12
水份剛好,不多不少,土壤又乾淨,空氣好,加上水質沒有像城市汙染的厲害丫
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