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農業知識家
請問諸先進,莎梨橄欖如何應用?
發問者:star
發問日期:2012年09月24日
14 人評價
我去年種了一顆莎梨橄欖,現在結實磊磊,但不知如何應用,吃起來口感不佳,不知其經濟價值何在,不知諸先進能否提供我意見?謝謝!
專家回覆
1 則
![農業達人](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
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農業達人 發表於 2012/10/19
您好
1.莎梨橄欖.可食用可採未熟果打碎生食或加糖醃漬。成熟果實帶蘋果香氣,果汁多,汁淡黃白色,味略甘而帶清快之酸味,但種殼著生許多粗硬之刺狀纖維,呈放射狀開展伸入果肉內,常作sauce及果醬原料。
2.爪哇常採嫩芽與肉類同煮,據云有使肉值柔嫩之效。
埔里農會
1.莎梨橄欖.可食用可採未熟果打碎生食或加糖醃漬。成熟果實帶蘋果香氣,果汁多,汁淡黃白色,味略甘而帶清快之酸味,但種殼著生許多粗硬之刺狀纖維,呈放射狀開展伸入果肉內,常作sauce及果醬原料。
2.爪哇常採嫩芽與肉類同煮,據云有使肉值柔嫩之效。
埔里農會
本篇討論
3 則
![美麗夜](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
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美麗夜 發表於 2012/10/06
打果汁、醃製、燉雞湯…
(6 人評價)
我的評分:
![二姊](/files/member/47878/piglet_20130102014556_s.jpg)
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二姊 發表於 2012/09/24
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/oct/17/today-north3.htm
莎梨妙滋味 可入菜當水果
觀音鄉民張晉維栽植的莎梨現已結實纍纍。(記者羅正明攝)
〔記者羅正明/觀音報導〕桃園縣觀音鄉民張晉維栽植的「莎梨」結實纍纍,莎梨是庭園觀賞植物,也是東南亞外勞最愛的南洋代表性水果,各大工業區附近栽植的莎梨,只要一成熟,經常被搶摘一空。有趣的是,莎梨煮湯後,滋味就像客家鹹菜湯,一吃難忘。
張晉維說,莎梨常會種來當作觀賞植物,但台灣人大多不了解莎梨,也不知道如何利用,反倒是東南亞外勞視為珍寶,餐餐都少不了它。
他說,莎梨成熟前果實是綠色的,南洋人通常會拿來煮湯,當作香料來利用,滋味就像客家鹹菜湯,但莎梨不像鹹菜需要醃漬,不必加鹽,就能品嘗到類似客家鹹菜湯的美味、口感,天然又健康。他說,等到莎梨熟透,果皮轉成黃色時,又會變成酸中帶甜的水果,口感就像橄欖、青芒果的綜合版,十分爽口。
張晉維說,成熟的莎梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒混合均勻,就是一道開胃的涼拌料理。加入鹽、糖醃漬,也可以當成蜜餞吃。打成果汁、果醬都很適合,料理手法非常多元。而且,沙梨是鹼性水果,可以去油、解膩。
莎梨妙滋味 可入菜當水果
觀音鄉民張晉維栽植的莎梨現已結實纍纍。(記者羅正明攝)
〔記者羅正明/觀音報導〕桃園縣觀音鄉民張晉維栽植的「莎梨」結實纍纍,莎梨是庭園觀賞植物,也是東南亞外勞最愛的南洋代表性水果,各大工業區附近栽植的莎梨,只要一成熟,經常被搶摘一空。有趣的是,莎梨煮湯後,滋味就像客家鹹菜湯,一吃難忘。
張晉維說,莎梨常會種來當作觀賞植物,但台灣人大多不了解莎梨,也不知道如何利用,反倒是東南亞外勞視為珍寶,餐餐都少不了它。
他說,莎梨成熟前果實是綠色的,南洋人通常會拿來煮湯,當作香料來利用,滋味就像客家鹹菜湯,但莎梨不像鹹菜需要醃漬,不必加鹽,就能品嘗到類似客家鹹菜湯的美味、口感,天然又健康。他說,等到莎梨熟透,果皮轉成黃色時,又會變成酸中帶甜的水果,口感就像橄欖、青芒果的綜合版,十分爽口。
張晉維說,成熟的莎梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒混合均勻,就是一道開胃的涼拌料理。加入鹽、糖醃漬,也可以當成蜜餞吃。打成果汁、果醬都很適合,料理手法非常多元。而且,沙梨是鹼性水果,可以去油、解膩。
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![演唱會](/files/member/59276/wcs0612_20120903053658_s.jpg)
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演唱會 發表於 2012/09/24
莎梨果實,表面粗糙,未成熟的果實是綠色的,醃漬食用的味道不輸給芒果青
9月以後,果實逐漸成熟,外果皮逐漸轉黃,成熟的果實,聞起來有點淡淡的香氣 ! 味略甘微甜還有一點酸味 ! 可做成果醬 !
9月以後,果實逐漸成熟,外果皮逐漸轉黃,成熟的果實,聞起來有點淡淡的香氣 ! 味略甘微甜還有一點酸味 ! 可做成果醬 !
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