請問諸先進，莎梨橄欖如何應用? - 農業知識入口網

打果汁、醃製、燉雞湯…

http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/oct/17/today-north3.htm

莎梨妙滋味 可入菜當水果
觀音鄉民張晉維栽植的莎梨現已結實纍纍。（記者羅正明攝）
〔記者羅正明／觀音報導〕桃園縣觀音鄉民張晉維栽植的「莎梨」結實纍纍，莎梨是庭園觀賞植物，也是東南亞外勞最愛的南洋代表性水果，各大工業區附近栽植的莎梨，只要一成熟，經常被搶摘一空。有趣的是，莎梨煮湯後，滋味就像客家鹹菜湯，一吃難忘。

張晉維說，莎梨常會種來當作觀賞植物，但台灣人大多不了解莎梨，也不知道如何利用，反倒是東南亞外勞視為珍寶，餐餐都少不了它。

他說，莎梨成熟前果實是綠色的，南洋人通常會拿來煮湯，當作香料來利用，滋味就像客家鹹菜湯，但莎梨不像鹹菜需要醃漬，不必加鹽，就能品嘗到類似客家鹹菜湯的美味、口感，天然又健康。他說，等到莎梨熟透，果皮轉成黃色時，又會變成酸中帶甜的水果，口感就像橄欖、青芒果的綜合版，十分爽口。

張晉維說，成熟的莎梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒混合均勻，就是一道開胃的涼拌料理。加入鹽、糖醃漬，也可以當成蜜餞吃。打成果汁、果醬都很適合，料理手法非常多元。而且，沙梨是鹼性水果，可以去油、解膩。

莎梨果實，表面粗糙，未成熟的果實是綠色的，醃漬食用的味道不輸給芒果青
9月以後，果實逐漸成熟，外果皮逐漸轉黃，成熟的果實，聞起來有點淡淡的香氣 ! 味略甘微甜還有一點酸味 ! 可做成果醬 !