小番茄如何加速變紅 - 農業知識入口網

消費者食品安全,食用健康,建議還是自然熟較好

可以用乙烯加速水果成熟，但是量和使用時間要控制好。

請嘗試用米缸和套袋催熟技術，前者要先小番茄去蒂放入米缸，後者可以使用番茄專用的果袋，將整穗果實套袋可以提前轉紅。

建議還是自然熟較佳，但不得已可以採用下列方式。
採用0.1%乙烯利藥液，用軟毛刷或粗毛筆蘸取藥液，塗在青熟期的番茄果實。也有手戴線手套、乳膠手套蘸取藥液，在每個青熟果上抹擦一下，採用這種方法比較費工，但處理效果好，可使青熟果迅速催熟著色，可提有6～7天成熟，早期產量顯著提高，並且果實著色好，品質和自然成熟相同。
但使用乙烯利催熟要引起注意，否則會帶來藥害，首先在植株上塗果時，藥液濃度不要太大，蘸藥量也不能過多，以免滴到葉片和未熟果實上，造成葉片發黃脫落，影響植株生長，所以一般不主張使用小噴霧器噴施。第二，一定要用青熟期的果實進行處理。若對果實生長不足、顏色沒有變白的未熟果實用乙烯利處理，果實就不再發育膨大，著色不好，品質下降。

果實發育時間受到，溫度及日照影響，冬天低溫、低日照時成熟較遲。而結果過多，也會因營養競爭而延遲成熟。
番茄之著色，主要是因茄紅素(Lycopene)，為類胡蘿蔔素(carotenoid)中的一種，又稱作番茄紅素，分子式是C40H56，之形成而來。茄紅素之合成，除了受到本身營養之影響外，主要受到溫度之干擾，當溫度超過 28℃時，茄紅素無法完全合成，致果實著色不良。

可以!! 催熟劑「乙稀」，但催下去可能就無法食用

所以說自然生長最好

自然變紅會比較好~跟氣溫變化大有關西