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農業知識家
為什麼哈密瓜有苦味?
發問者：黃＊好
發問日期：2013年05月26日
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日前購買一粒哈密瓜，食用時發現有苦味而且是很苦的一種，不是整顆都有只有一部份，但因已切成小塊也不清楚是再哪一部位，到底是病蟲害造成或是農藥施肥的影響，詢問過周遭朋友有人也曾經在許久之前有過種經驗，同樣不清楚哈密瓜苦味的原因?
專家回覆
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農業達人 發表於 2013/07/11
您好:
造成哈密瓜有苦味，可能有下列原因:
一、可能是過熟的瓜，發酵過頭因而產生不好的味道。
二、蟲咬也有可能造成苦味。
三、未成熟的採擷時，因植株死亡，農民在採收時一併採收，造成哈密瓜未熟成甜度不夠。
四、若為農藥導致，應該整個都會有藥味；且哈密瓜是屬於厚皮的瓜，農藥不容易滲入。
花蓮區農業改良場
造成哈密瓜有苦味，可能有下列原因:
一、可能是過熟的瓜，發酵過頭因而產生不好的味道。
二、蟲咬也有可能造成苦味。
三、未成熟的採擷時，因植株死亡，農民在採收時一併採收，造成哈密瓜未熟成甜度不夠。
四、若為農藥導致，應該整個都會有藥味；且哈密瓜是屬於厚皮的瓜，農藥不容易滲入。
花蓮區農業改良場
本篇討論
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花園 發表於 2013/06/09
哈密瓜過遲採收外皮顏色較濃，果蒂容易脫落，果肉軟化甚至變成醱酵果，果肉透明、發生酒味，吃時有苦澀辛味。
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壹任 發表於 2013/06/05
生育後期果實近成熟時，感染毒素病株果，會顯現毒綠斑點像星星般分佈在果皮上，網紋平或內陷，此種果不甜甚至會有苦味。
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二姊 發表於 2013/05/27
．影響哈密瓜品質的因素有那些？
季節性－夏果因生長迅速果肉鬆軟糖份累積不夠品質就不如春秋果。
植株發病、衰弱及枯死株，或採收期過早或過時；一般感染毒素病株的果實，在果皮上會出現像星星般分佈的毒綠斑點，網紋平或內陷；而植株衰弱及枯死株的果實，會提早變色（假黃），色澤不鮮明，網紋稀疏不均；未達成熟採收，外皮青綠未轉果；過期採收，外皮色濃果蒂易脫落、果肉軟化（果肉透明有苦澀辛味）或變成發發酵。
http://www.fonron.org.tw/question-3.htm
季節性－夏果因生長迅速果肉鬆軟糖份累積不夠品質就不如春秋果。
植株發病、衰弱及枯死株，或採收期過早或過時；一般感染毒素病株的果實，在果皮上會出現像星星般分佈的毒綠斑點，網紋平或內陷；而植株衰弱及枯死株的果實，會提早變色（假黃），色澤不鮮明，網紋稀疏不均；未達成熟採收，外皮青綠未轉果；過期採收，外皮色濃果蒂易脫落、果肉軟化（果肉透明有苦澀辛味）或變成發發酵。
http://www.fonron.org.tw/question-3.htm
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演唱會 發表於 2013/05/27
甜瓜的果體甜蜜，可是瓜蒂卻濃苦，因它含有一種「苦丁香」，所以必須切除免食用時苦不堪言。
豐榮合作農場 FonRonFarm
http://www.fonron.org.tw/question-3.htm
豐榮合作農場 FonRonFarm
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