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農業知識家
蒜頭要如何保存
發問者：修郁
發問日期：2007年12月06日
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每年蒜頭採收晒乾後,都會慢慢腐蝕掉,不管我晒多乾,還是會壞,請問有沒有方法儲存.
本篇討論
7 則
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馬＊文 發表於 2007/12/06
最方便的方法就是把未剝皮的蒜頭用塑膠袋裝好放入冰箱冷凍庫，冷凍儲存。
經過冷凍的蒜頭比較沒有嗆鼻的蒜味，而且呈透明體，需要使用時直接取出即可，無論拍碎或切丁炒菜，不會影響蒜頭的香氣。
也有人把蒜頭剝好皮，加一些冷開水放進果汁機打成蒜泥，存放在冰箱的冷藏室慢慢取用
經過冷凍的蒜頭比較沒有嗆鼻的蒜味，而且呈透明體，需要使用時直接取出即可，無論拍碎或切丁炒菜，不會影響蒜頭的香氣。
也有人把蒜頭剝好皮，加一些冷開水放進果汁機打成蒜泥，存放在冰箱的冷藏室慢慢取用
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BB美美 發表於 2007/12/06
因為家人愛吃蒜頭
所以為了方便吃
就用了懶人方法......
第一先將蒜頭一一剝皮
第二找一個乾燥的保鮮盒
第三舖上紙巾於保鮮盒上
最後將乾淨無水氣的蒜頭放進去冰在冰箱裡
就方便食用了
所以為了方便吃
就用了懶人方法......
第一先將蒜頭一一剝皮
第二找一個乾燥的保鮮盒
第三舖上紙巾於保鮮盒上
最後將乾淨無水氣的蒜頭放進去冰在冰箱裡
就方便食用了
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平果 發表於 2007/12/06
會腐蝕掉是因為受潮的關係吧!(台灣氣候原本就不大穩定)蒜頭最好一直保持著乾燥,即使下雨沒淋到雨,但是天氣好時也要拿出來曬一下
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Even 發表於 2007/12/06
保持乾噪，不然會長芽喔，
放冷凍庫也行，退冰就好
放冷凍庫也行，退冰就好
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陳＊惠 發表於 2007/12/06
蒜頭買回來,用網袋吊高曬個幾天,然後再掛在廚房外的窗戶,要用的時候拿個幾顆，應該可以放很久。
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儒 發表於 2007/12/06
想延長貯藏壽命，絕不可將大蒜貯藏於2℃-25℃的環境中；因為在此範圍內的溫度會打破休眠使大蒜發芽。所以大蒜貯藏需要維持較高的溫度（25℃-30℃），且濕度維持65-70℃之間；否則，太乾燥會引起失水，太濕則會引起長根和表皮滋生霉菌。
所以儲存室最好能有溫溼控的設備
所以儲存室最好能有溫溼控的設備
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eva 發表於 2007/12/06
可以試試看利用真空袋或夾鏈真空袋使其內空氣真空．或選擇更高的（單向透氣保鮮袋真空袋）．使其袋內無法置存空氣及水份．這樣子的話．可以減少水氣改善情況喔！
另外蒜頭保存可以放在冷凍庫，如要使用在拿一些出來退冰就可以用了，至於長芽的好像會有一些毒素，儘可能不要使用。而放在室外的話，必須保持乾噪，不然台灣是四面澴海水氣，很有可能很快就長芽喔。
另外蒜頭保存可以放在冷凍庫，如要使用在拿一些出來退冰就可以用了，至於長芽的好像會有一些毒素，儘可能不要使用。而放在室外的話，必須保持乾噪，不然台灣是四面澴海水氣，很有可能很快就長芽喔。
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