白鳯草 - 農業知識入口網

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"白鳳菜"別名白擔當，俗名肝炎草，先民以之作菜，故有白鳳"菜"名，為最佳保健藥膳食物，因調味不佳會影響口感，所以漸漸被民眾淡忘了這項佳肴，實在非常可惜，。白鳳菜性涼、味甘淡、無毒，睫葉肉質脆嫩肥厚，因其具有密實短絨毛，所以比較吃油，炒食加些蔥油酥，或以肉絲一起作菜，可增加美味。主入肝、肺、腎、大小腸諸經，有消炎、解熱、解毒、利尿、降血壓等功效，主治肝炎、肝硬化、肺炎、肺癌、高血壓、感冒、發燒、腎髒炎、水腫、便秘、腸炎、兒童日本腦炎，外敷刀傷、創傷、跌打損傷、毒蟲咬傷和無名腫毒。白鳳菜還可外敷各種創傷，為家庭必備良藥，且可當成佐餐佳肴，可種植于花盆中觀賞，以備不時之需。

白鳳菜(Gynura Oralis Hay)俗名白蕹菜、生毛菜等、屬菊科(Compositae)為一或多年生常綠草本，臺灣各地均有零星栽培，以中南部較多，白鳳菜因具有耐濕熱，對環境適應性頗強，冬季低溫至15OC無所畏懼，以20-25 OC生長最佳，葉呈青綠色，品質較佳，夏季艷陽高照，抗陽性亦強，葉色變成綠色，成長迅速，對雨水亦頗有耐性，生長快速，過分叢生，光線不足、通風不良時易得生理病，並引來莖腐病，整株枯死，應予適當的修剪，除春季著生黃色小花，需暫停採收外，為週年均可生產的鄉土野菜。
　　白鳳菜與紅鳳菜為相同的菊科姊妹品種，味道又相類似，莖圓，直立易生分枝，可長至1公尺，葉青綠色、葉形針形、互生、先端尖銳、莖部漸狹、葉長6～8公分，寬1.5～3公分，葉脈明顯，主脈略凹，葉柄不明顯，葉緣有鋸齒，莖基部隨成長逐漸木質化，每年2～3月，開放金黃色花朵，頭狀花序，花柄極長可長至20公分，無花瓣，多不結種子。嫩莖葉為食用部位，有透明粘液，食用時略具粘性，有菊科茼蒿之香味，並富維生素及礦物質，嫩莖葉可口，為一種適合於經濟栽培之健康蔬菜。

依據中藥書籍記載
白鳳菜
[性味]味辛、甘，性微寒。
[功效]清熱解毒，通淋利水，涼血止血，消腫止痛。
[主治]咽喉腫痛，急性肝炎，慢性肝炎，痢疾，肝硬化，腹水，水腫，腎臟炎，泌尿道結石，咳血，崩漏，外傷出血，痔瘡出血，跌打損傷，潰瘍久不收斂，高血壓、糖尿病及腦中風，疔瘡癤腫，瘡瘍腫毒。
[用法用量]內服：煎湯，15~30g，鮮者60~120g；或入散劑或絞汁蜜調服或搗汁含漱。外用：適量，洗淨，攪爛外敷或煎水洗或晒乾研末調敷或製成外用藥膏、面霜塗敷。
[使用注意]脾胃虛寒者慎服。

資料來源：http://www.hulu.com.tw/?p=1120

白鳳菜功能：


白鳳菜性涼、味甘淡、無毒，莖葉肉質脆嫩肥厚，因其具有密實短絨毛，所以比較吃油，炒食加些蔥油酥，或以肉絲一起作菜，可增加美味。


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南投縣農產加工生產合作社在中國醫藥大學藥學系教授張永勳的輔導
下，研發菊科民俗植物「白鳳草」新吃法，不但可入菜、絞汁飲用，並加
工成白鳳草粉，成為市場搶手貨。

　　南投縣農產加工生產合作社理事長楊長維說，名間鄉大規模種植山
藥，後因山藥價格滑落，合作社員在尋找經濟作物，發現很多消費者習慣
以民俗植物白鳳草顧肝降火，有的把整株草煮沸當茶喝，或絞汁加蜂蜜飲
用，但種的人不多，值得推廣。

　　南投縣農產加工生產合作社成員經評估後，投入白鳳草的栽培和研發
工作，並獲得農委會農試所、中國醫藥大學專家的輔導，在名間鄉闢地五
公頃，以阡插方式種植白鳳草。

　　整株白鳳草都可利用，南投縣農產加工生產合作社以七成五比率的白
鳳草磨粉，加上二成五的麥片、五榖粉，調製成白鳳草粉，並取得工廠製
造許可，另設計養生「白鳳餐食譜」，有鳳草燴年肉、涼拌的瑤柱白鳳
草、做成素食的鳳草尚玉素等八道夏日開胃佳餚。

　　中國醫藥大學教授張永勳說，白鳳草屬菊科，被視為養生保健的民俗
植物，如做綠色蔬菜食用，富含纖維質，也等於是一種野菜的料理。

http://www.e-garden.com.tw/news.asp?news_recno=340&page=433&search=&area=