請教動物血類食品在生產過程有屬於農業機關權責檢驗的部分嗎? 比如來源動物的種類是否與標示相符?是否有相關歷年檢驗紀錄公開? - 農業知識入口網

有關供人食用動物血液之管理說明如下
一、
1.畜禽血液係於屠宰場內收集，故其衛生管理由農委會主政；畜禽上市前之用藥監測及屠宰衛生檢查均屬重點工作。
2.畜禽血液(原料)運出屠宰場後之加工及產品標識管理由衛福部主管。

二、油脂部份屬於加工食品由衛福部主管

有關供人食用動物血液之管理說明如下
一、
1.畜禽血液係於屠宰場內收集，故其衛生管理由農委會主政；畜禽上市前之用藥監測及屠宰衛生檢查均屬重點工作。
2.畜禽血液(原料)運出屠宰場後之加工及產品標識管理由衛福部主管。

二、油脂部份屬於加工食品由衛福部主管

動物血類產品（如雞血、豬血、血糕等）的生產過程涉及兩個主要機關的監管：

1. **農業機關（農委會）**：
- 負責監管來源動物的健康與衛生，確保動物無疾病並符合屠宰規範。
- 確保動物來源與產品標示一致，防止虛標或誤標。

2. **衛福部**：
- 負責食品安全，檢驗產品是否符合衛生標準，防止有害物質（如病菌、重金屬等）。
- 監管產品標示，確保正確、清楚地標明來源。

至於檢驗紀錄，**動物來源的檢查**通常由農業機關負責，若有問題會公開；**食品安全檢測紀錄**則由衛福部監管，並定期公佈。

3.市售動物油混入氫化植物油的情況並不常見，但如果發生，會受到嚴格監管。根據台灣的食品規定，動物油產品必須標示清楚其成分，若混入氫化植物油，必須在標示上註明。

如果有消費者或市場監管機構發現問題，衛福部會進行調查並要求回收不合格產品。過去曾有一些油脂成分問題，但現在已經透過監管改進。消費者可以查詢標示或檢驗報告來確認產品內容。

4.市面上動物油的來源動物種類應該與標示相符，這由**農委會**負責監管，確保動物來源合法且符合規範。提取過程由屠宰場與食品製造商依規定執行，並接受**衛福部**的食品安全檢查。

有可能會混入植物油，尤其是在加工過程中，為了降低成本或調整油脂特性，一些商家可能會混入植物油（如棕櫚油或椰子油）。如果發生這類情況，標示上應該清楚註明成分。如果標示不符，消費者可以向衛福部或消費者保護機構舉報。

1.畜禽血液係於屠宰場內收集，故其衛生管理由農委會主政；畜禽上市前之用藥監測及屠宰衛生檢查均屬重點工作。
2.畜禽血液(原料)運出屠宰場後之加工及產品標識管理由衛福部主管。

農委會畜牧處

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