請教是否有適合在台灣生產的Basmati及Jasmine香米? 大概是那些品系地區期作比較適合種植?

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農業知識家

請教是否有適合在台灣生產的Basmati及Jasmine香米? 大概是那些品系地區期作比較適合種植?

發問者：fierycloud 發問日期：2014年02月10日

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請教是否有適合在台灣生產的Basmati及Jasmine香米? 大概是那些品系地區期作比較適合種植?
(有相關評估進口替代生產的周年生產模式報告嗎? 因為看作物種原中心裡面有些有儲備的香米已經有某年度的特性資料，但是沒有持續性的試驗等。)

畢竟會有進口需求的東南亞高價米通常也是配合東南亞菜式食用，其消費市場可能跟蓬萊米育種方向的相對黏Q口感比較不同?

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農業達人發表於 2014/03/12

您好:

Basmati系列香米原產地區為喜馬拉雅山腳下尼泊爾地區，Jasmine系列則為泰國茉莉香米。兩者皆屬秈稻（為熱帶型稻，俗稱在來米），與國人一般喜好實用的稉稻（亞在熱帶型稻，俗稱蓬萊米）不同。除外觀上的差異之外，直鏈澱粉含量亦有不同，故而在煮成熟飯後秈米較乾鬆、稉米較軟黏的特性。

台灣的栽培面積當中，以稉稻為主，秈稻約僅佔7~8%（這與民眾消費食性有關）。因此農委會下各試驗改良場所投入秈稻的育種並不多，且規模漸趨減小。
而台灣的秈稻栽培在彰、雲、嘉地區為多，若欲在北部地區種植，則因氣候影響一期作秈稻苗期畏怕低溫，二期作後期穀粒充實階段易充實不良，僅可在一期作4月初插秧種植。至於Basmati與Jasmine香米確有一系列品種，但在部分試驗改良場所內種植，通常作為簡單的特性觀察及雜交親本之用，比較不會直接利用或進行大面積栽植評估產量。

桃園農改場

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小玄子發表於 2014/02/24

Basmati與Jasmine的株型不佳，易倒伏，產量低，穀粒有芒等不利特性，因此台灣農民較不喜歡栽培。台灣水稻育種人員有針對其特性進行育種，其中，台灣栽培品種台中194號有Basmati type Ⅲ親緣，台東33號有Basmati 370親緣。但這兩品種之口感仍維持台灣人的所喜好的Q黏特性，實際市場接受度仍待考驗。

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kenny 發表於 2015/01/11

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演唱會發表於 2014/02/18

吸引美國人的外來米分別為來自泰國的jasmine與印度的basmati兩種香米。泰國香米為帶有香味的白長米，印度香米也帶有堅果般的風味與香氣（北印度語的basmati原意即為香味）。不過美國稻農已成功將這兩種亞洲米的基因移植到美國，所以包裝上的「jasmine」或「basmati」已不能再保障它們為純正的進口產品（有家德州的公司甚至在1997年提出「basmati」名稱的專利申請，不過在印度政府介入干預後，它的申請遭到駁回。另外，在英國，「basmati rice」僅能使用於印度與巴基斯坦所種植的長香米）。