豆芽菜如何挑選? - 農業知識入口網

選有點偏黃的，還有聞起來不會有奇怪的味道

其實豆芽菜很好種植,你可以自己試著在陽台種植喔,健康又安心

林碧霞博士分享：三個購買豆芽菜一定要知道的觀念

http://www.greenvines.com.tw/2014/02/bean-sprouts/

第一 看子葉跟莖部處要成嫩黃色 莖部為脂白色表面透色
漂白的只有子葉為嫩黃 莖部則是為白色且完全不透色
第二 聞味道 未漂白的會有一股淡淡的豆香味
而漂白的則是不會有這股氣味

正常的不會太死白，選肥短的為佳，聞起來也不會有刺鼻的味道

看一下吧!!!!
食在有健康詹姆士教你挑選新鮮豆芽菜- YouTube

http://www.youtube.com/watch?v=8V6IfxFTqLM

豆芽菜肥短容易折斷為良種

豆芽菜，一般是指大豆或綠豆芽菜。 大豆芽菜是用大

豆來浸種，經發芽而成；綠豆芽菜是用綠豆浸種的。

大豆芽菜以鬚根未長出之時，拿來食用最好，可炒或煮

湯吃。 綠豆芽菜以生長至4至5厘米時最理想。 豆芽

菜一般是去豆殼，只取豆及莖部食用。 綠豆芽長得太

長，味道會不大好吃。



選購豆芽菜時，留意莖部要短而肥壯，脆而容易折斷，整個莖部潔白無誘色為佳。柔軟而細長的品種，屬次品。 另外，豆芽不宜選綠色那種；大豆芽的豆最好呈黃色，綠豆芽以淡黃色為佳。

明示堂／廚藝札記
http://www.demo.com.hk

豆芽菜－選擇莖的部分比較粗大、沒有枯黃現象，過長或過軟的不要選，黃豆芽放進保鮮袋裡進冰箱冷藏約可保存1週，最好是趁早嚐鮮。