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農業知識家
百香果在未熟成時(生果)即摘取或落果時，放置一段時間可後熟食用嗎?還是不宜食用?
發問者：傳哥
發問日期：2014年05月31日
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百香果在未熟成時(生果)不宜摘取除糖度較低，酸度高，香氣不足，含澱粉量較多外，可能含過量之氰化物，不宜食用，但其含量會隨果實之成熟而逐漸消失。如百香果在未熟成時(生果)即摘取或落果時，放置一段時間可後熟食用嗎?還是不宜食用?
問題補充
傳哥 發表於 2014/06/02
在樹上自然熟成效果與採下後熟效果(對未熟成之百香果降低可能含過量之氰化物)是一樣嗎?
專家回覆
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農業達人 發表於 2014/07/16
您好:
百香果從開花到採收通常約90天，判斷採下讓他後熟，可從百香果底部往上推，若有脫離或剝落，可採下放著後熟，若都呈現是綠色而採下，是不會後熟，但都可食用，只是好吃與不好吃的差別，並無含氰化物的情況。
農業試驗所
百香果從開花到採收通常約90天，判斷採下讓他後熟，可從百香果底部往上推，若有脫離或剝落，可採下放著後熟，若都呈現是綠色而採下，是不會後熟，但都可食用，只是好吃與不好吃的差別，並無含氰化物的情況。
農業試驗所
本篇討論
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達人級會員
tracy 發表於 2014/06/01
放置一段時間成熟後應該可以食用, 因為氰化物含量會隨著果
實成熟而逐漸消失。
http://kmweb.moa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=260107&kpi=0
實成熟而逐漸消失。
http://kmweb.moa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=260107&kpi=0
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傳哥 發表於 2014/06/02
感謝前輩不吝指教!
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