請教不耐冰箱冷藏的作物或是耐高溫的作物新品種會有比較多的飽和脂肪酸嗎? - 農業知識入口網

因為根據 1.http://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag40-4.htm 蔬果冷藏之寒害與管理 ( 林棟樑 )台南區農業專訊第 40 期 "膜脂質中含不飽和脂肪酸愈高愈耐寒；組織中含還元糖及多元胺（polyamine）愈高愈耐寒，組織中鈣含量愈高愈耐寒" 2.http://www.tydares.gov.tw/htmlarea_file/web_articles/tydais/1045/42_2.pdf 水稻耐寒性檢定試驗 (19) "㆒些對低溫敏感之植物，其胞膜油脂㆗含有豐富之飽和脂肪酸，而低溫可增加不飽和脂肪酸及磷化油脂含量" 因此很好奇 1.因為有些水果比如香蕉或荔枝放進冰箱會很快黑掉，是表示這類的作物可能比冷藏沒變化的沒含有較多的飽和脂肪酸嗎?(總量與比例) 2.還想了解的是，因為很多新品種都已經改良的比較耐熱，比如甘藍、小白菜、平地水蜜桃等，那這些會比舊品種有較多的飽和脂肪酸嗎?(總量與比例