請教花粉來源植株的品種會顯著影響食用果實或種子部位的風味嗎? 台灣常見作物中有那些會有這種狀況? - 農業知識入口網

您好:

關於花粉來源植株的品種會顯著影響食用果實或種子部位的風味?是所謂的//花粉直感//的效應，就您所說的被子植物的雙重受精行為，發生在於胚跟胚乳，其形成原因是因花粉(父本)的基因進入胚或胚乳後影響其種子的行為表現，因此基本上發生影響是有//基因//進入的部分會受影響，而會受影響的因作物類別而異。

至於水蜜桃等果樹會不會影響?? 就學理而言，因食用部位是屬於母本的附屬器官所發育而成的，基本上果實的性狀是不會受到花粉的影響。若搜尋文獻資料，我們會發現一些報告會說不同的花粉親會影響果實的表現，台灣的番荔枝即是一例。但關於是不是真正受到影響??學者們分成二派...贊成的人誠如上述所說，不贊成的人則說花粉親只是影響授粉親和性，進而影響果樹的結實生理，詳細的資料及其說法，若有興趣請上網查關鍵字///花粉直感(XENIA)//。

水稻為自交作物，一般自然界之天然雜交率不超過4％ ，有些甚至在開花前即已授精完畢，因此雜交率甚低，整體而言並不致影響稻米風味。農委會農業試驗所曾經以基改水稻進行花粉污染研究，研究結果顯示在相距2公尺時，花粉污染率為0.74%，當距離40公尺以上時，並未發現任何雜交種子。
異交作物(如甜玉米)的種子的食用品質會受不同類型玉米(如硬質玉米和糯玉米等)的授粉而影響品質。甜玉米因控制其胚乳具甜性的遺傳因子屬隱性因子，甜玉米果穗吐絲時，如與其他其類型的玉米(如糯玉米、白玉米、飼料玉米及青割玉米)的花粉雜交受精，由於花粉質感作用，將使甜玉米籽粒失去甜味。故種植甜玉米時，應與其他類型的玉米(如糯玉米、白玉米、飼料玉米及青割玉米)隔離200-300公尺，或調整播種期以避免花粉汙染，而影響品質。

台南改良場