有關於養白蝦問題 - 農業知識入口網

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台灣曾有「養蝦王國」的美譽，但因環境的影響導致病害，使得過去的風光不再，要如何恢復成功的草蝦養殖，過去十年已有很多的想法及做法被開發出來。近年來，養蝦養殖面積尚有再逐漸地擴增，生產的產品也廣受世界各國的消費市場所喜愛，到目前為止，白蝦仍然是國際間買者的最愛。若整池、消毒及放苗的步驟沒有問題，那麼蝦子的養成就不會有問題了，在養成階段只要水色良好而穩定，蝦子收成已不是問題。。

南美白對蝦工廠化養殖技術要點
　　工廠化養蝦可分為如下幾種方式：無保溫、升溫的露天池在青島地區每年只可養殖—茬蝦；有塑膠大棚且採暖條件較好的池子每年可養殖兩茬；有保溫和供熱的池子，每年可養殖三茬以上。為了提高池子的利用率還可進行三級養殖，即一級養殖5cm以前的仔幼蝦，二級養殖5到100cm的中蝦，三級養殖到商品蝦，每級養殖約1.5月，每個池子一年可養五茬蝦，單位面積產量可大幅度上升。
　　1、用水處理
　　水源必須清凈，無病原體特別是應不合白斑病病毒及其攜帶生物。海水必需經砂濾池或砂濾井嚴密過濾。再經消毒後方可使用，海水消毒可用15-30ppm的漂白粉，撒藥後應經充分攪勻，做到徹底消毒。
　　 鹽鹼地區可利用地下滲水或鹹井水，地下水不需過濾和消毒，但必須經充分氧化後才可使用。某些地區地下水是不能直接放養蝦苗的，放入蝦苗後蝦苗表現翻滾不安，久之則死亡，經研究主要是由於這些地區地下水中鉀離子含量不足引起的，但是並不決定於鉀離子的絕對含量而是決定於鉀和鈉離子的比值，正常海水中鉀的含量是鈉的3.6-3.7％，而許多地區鉀離子是鈉離子的1％以下，經試驗要想使蝦苗成活，必需使鉀離子含量達鈉離子的2％以上，因此，，需補充鉀離子(氯化鉀)後才能放苗，根據以上道理，越是低鹽度池水，需補充的鉀離子越少。
　　2、浸池與消毒
　　新建水泥池必須經過10天以上浸泡時間，溶出鹹性物質及其他有害物質．使用過的蝦池，也應浸泡數日，而後用30-50ppm的漂白粉消毒，並開動增氧機將藥物攪勻，做到徹底而嚴格地消毒。使用過的精養池塘必須徹底清淤，有小蝦、小蟹及蜻蜓幼蟲(淡水池塘)的池塘還應在放苗前一個月用0.2-0.3ppm的殺滅菊脂或2ppm的含量80％的敵敵畏毒殺乾淨，2日後排除池水。而後灌入半池海水，再用80-100ppm的漂白粉泊毒，並開動增氧機將藥物攪勻，做到徹底而嚴格地消毒。
　　3、繁殖餌料生物
　　繁殖基礎餌料生物是促進蝦苗快速生長、降低飼料用量的有效手段，工廣化蝦池可于放苗前一個月施肥繁殖浮游植物，每立方米施尿素5克、過磷酸鈣2克，以後每天施前量的1／2，使透明度達30cm左右，再投入活鹵蟲100克或鹵蟲卵10克。精養蝦池還可移入鉤蝦、捻螺等餌料生物。淡水池塘可移入水蚤、紅蚯蚓等。
　　4、放苗
　　(1)蝦苗選擇 蝦苗選擇的關鍵是選用無病和不帶白斑病病毒的蝦苗，肉眼觀測大小整齊，體長0.6cm以上，越大越好。蝦苗應活潑健壯，無病弱苗和死苗，溯水能力強，體色透明，不發紅，肝心區黑褐色。取蝦苗試養1—2天，死亡率不應大於5％。有條件者可取50尾蝦苗，送有關部門進行病毒檢測，選用不帶白斑病毒之蝦苗。最好選用由夏威夷購進的第一代SPF親蝦繁育之蝦苗。
　　(2)放養時間 南美白對蝦是高溫蝦種，在低溫環境中不僅生長緩慢且易發病，最好水溫升至2 3℃以上放苗，或者先在有供熱的池中暫養，以延長養殖期，養殖大規格構商品對蝦。
　　(3)放養密度 工廠化養殖每平方米放苗300—500尾，暫養後的大蝦苗可減少20％-30％。精養池塘每畝放小苗5-6萬尾。實行三級養殖時第一級每平方米可放養蝦苗1000-1200尾，二級每平方米放養500-800尾，三級池每平方米放養300-400尾。缺乏經驗首次養蝦者應採取上值的低限或更低。
　　(4)蝦苗的淡化 在低鹽度或淡水中養殖白對蝦時，必須對蝦苗進行淡水馴化，在育苗室淡化速度每日鹽度降低不超過5，降至5時便可直接向微鹽池塘中放苗。在淡水池塘養殖時亦可先向池塘內加20-30cm的淡水，再用出鹽前的滷水或海水素將鹽度調至25—30，可直接放養未經淡化的蝦苗，經數日暫養後，再逐日加入淡水。
　　(5)蝦苗的中間培育 除直接放養外，尚可對幼小的蝦苗進行中間培育，其好處是放養大規格蝦苗的成活率較穩定，便於養成期的管理。其二是增長養殖期，在露天池尚達不到放養水溫時，可先將蝦苗放在有塑膠大棚或其他升溫條件的池內暫養一個時期，待露天池水溫上升後再分池養殖以延長養殖期。中間培育的放苗密度可是養殖池的3-5倍。
　　5、投喂
　　 餌料是白對蝦生長的物質基礎，充足優質的飼料不僅可保證白對蝦快速成長的需要，而且還具有健體防病之功能，因此，一定要保證白對蝦對餌料品質和數量的要求。雖然曾有報告白對蝦對蛋白質的需求較低，20-25％即可滿足生長。但生產證明，高蛋白飼料效果更佳。如：使用蛋白質含量為48-50％的日本對蝦飼料，60天體重可達10-12g，投餌系數為0.8-0.9；使用蛋白質含量40-42％的斑節對蝦飼料，70天體重可達10-12g，投餌系數1.0-1.2；使用低蛋白的白對蝦飼料，150-180天體重可達ll-15g，投餌系數為1.8-2.0。李廣麗等(2001)研究指出南美白對蝦飼料中適宜的蛋白質含量為42.37-44.12％，在此範圍內對蝦生長最快、飼料系數最低。而且在低鹽度水體中體內能源來源傾向於蛋白質，而不是脂肪，所以，在淡水中養殖需要更多的蛋白質。由此看來，南美白對蝦攝食高蛋白飼料確實更有利於生長，尤其對於生長期較短的北方，可促使其在60-70天的適溫期內達到商品蝦規格。
　　視池內餌料生物多少確定投餌時間，池內活餌料吃完後即應投餌。早期最好投喂鹵蟲或優質的0號配合飼料，投餌儘量做到少投勤喂，一般工廠化養殖在仔蝦期每日投餌6-8次，中後期每日4-6次，日夜均等投餌或白天稍多於夜間。
　　 投餌量可按體重計算，3cm蝦苗日投餌量為總蝦重的8％，以後逐漸下降，至養殖末期減至總重量的4％左右；也可參照中國對蝦標準，即按體長計算，公式如下：
　　F(日投餌量kg／萬尾)=0.15L1.5 （L=體長 cm）

工廠化養蝦就是利用現代化工業手段，控制池內生態環境，為對蝦創造一個最佳的生存和生長條件，在高密度集約化的放養情況下，促進對蝦的順利生長，提高單位面積的產量和品質，爭取較高的經濟效益。具體的講，就是在具有保溫、控光的室內水泥池或塑膠池內，通過太陽能或其他熱能把水溫控制在養殖生物最適溫度；通過充氣甚至充氧，保證池內有充足的溶解氧，不僅供養殖對象呼吸所需，更可改善池內水質條件；通過適量換水，去除水中有害物質，供應和補充有益物質，保持優良的水質條件；通過化學或生物手段，建立一個優良的生物群落、抑制有害生物，避免嚴重疾病的發生；以優質的飼料保證對蝦生長髮育的需要，促進生長和提高抗病力，從而提高對蝦的成活率和生長率，提高產品品質和數量，達到優質、高產和高效之目的。工廠化養蝦的優點是產量高、多茬養殖和拓寬上市時間，尤其是疾病容易控制。
　　研究和生產實踐證明：在所有的對蝦類中南美白對蝦是一個最適合高密度工廠化養殖的蝦種。在無意外情況下，一般每平方米單茬可產白對蝦4-5kg。精養池塘—般畝產南美白對蝦400-600kg。
　　一、 工廠化養蝦的基本設施
　　工廠化養蝦廠的基本設施有供水和水處理設施、養殖池及保溫升溫設施、供氣增氧及動力設施，在進行封閉迴圈水養蝦時，還應進行廢水凈化處理。
　　1、水源和水處理設施
　　有地下鹹水資源的地區應儘量採用地下鹹水，其最大的優點是病原體少，在對蝦白斑病毒病仍很嚴重的今天，使用地下水具有明顯地防病作用，而且設施簡單成本較低。只需打井和建一個貯水池，其容量可是養殖總水體的1-2倍，其作用是暴氣氧化水中還原物質並起升溫之作用。某些地區地下鹹水的化學成份組成與海水不同，在差別較大的情況下，蝦苗難以成活，需進行化學離子的調整，為此應事先對地下鹹水的化學組成進行分析，根據分析結果，進行適當的調整。
　　使用海水養蝦者海水必須經過嚴格的過濾和消毒後方可使用，為此在砂質海區可建沙濾井，也可在低潮線附近埋設砂濾管道，砂濾水經管道流至廠區的貯水池或大口井。直接由海中提水者應建造消毒池，其容水量應能滿足一日用水需求，共建兩池，輪流使用。
　　海水迴圈利用時需對養蝦廢水進行物理、生化及生物的凈化作用，即廢水首先經過過濾或沉澱去除大形的固體物質，第二步由微生物將水中有機物分解為無機鹽類，第三步由浮游植物吸收掉營養鹽類，第四步由濾食生物吃掉浮游生物，第五步由微生物進—步分解與水生植物進一步吸收無機鹽類，第六步消毒後再利用。其中第2-4步可以同步進行，也就是廢水經過濾或沉澱後進入養貝池，在此池中既有微生物的作用也有繁殖浮游植物的作用和貝類的凈化作用。此種方式佔地較多，但可作到物盡其用，達到綜合利用之目的。例如：江蘇省海洋水產研究所2000年試驗的封閉迴圈式養殖模式是將蝦池排出的肥水經過貝類養殖池，讓貝類濾食掉水中的單胞藻及有機碎屑，由養貝池出來的海水經生物包的細菌分解，再流入消毒池經消毒、沉澱後再返回養蝦池，對蝦平均畝產量811kg。這不僅避免了養蝦廢水對近海的污染，又使肥水得到了綜合利用，具有經濟和生態學雙重價值。
　　2、養蝦池及暖棚
　　工廠化養蝦池多種多樣，但較好使用的有兩種，即圓形或近圓形池及環道式養蝦池。其共同特點是池水可做環形流動，不僅可使池內水質條件均一，而且可將蝦的糞便等廢物及時排至池外，保持池內清潔（見附圖）。養蝦面積多在100-1000m2，池深1.2-1.5m。池壁一般為磚石結構，水泥砂漿抹面，池角弧形，避免磨傷蝦的額角。池底水泥砂漿抹面需平整光滑以微小坡度(0.5％)順向排水口。圓形池中央排水口周圍約2m半徑范內圍建成鍋底形以利於聚集污物。精養池塘多在1 0畝以下的小池塘中進行，其形狀和結構與上述方形水泥池相同，亦有不設中央排污管，利用水泵或虹吸管吸出污物。精養池塘還需設排水閘門，以利於換水和收捕對蝦。
　　為了提高水溫延長養殖期，還可建塑膠大棚或具有透明屋頂的溫室。
　　3、動力及增氧系統
　　 養殖池內水的流動及增氧是高密度養蝦的必需條件，它不僅可使池內水質條件均勻，還可把蝦的排泄物集中于排污口排至池外，保持池內水質清潔。動水有三種方法：較大的池子以使用水車式增氧機為佳，具有動水及增氧的雙重效果，每畝水面早期使用一台lkw的增氧機，中後期增至兩台。小型蝦池可使用拐嘴氣舉泵動水兼增氧，利用羅茨鼓風機或其他無油鼓風機送氣。每分鐘的供氣量應達養殖總水體的0.5-1％以上。水源充足者也可利用噴水推動池水流動，噴水管由水面以上斜向噴入池內推動池水流動，並可將空氣帶入水內，流水養蝦法的日供水量應達養殖總水量的4-5倍。也可根據已有條件，採取以上兩種或三種方法並用。精養池塘每畝約需的增氧機，以水車式增氧機為佳。
　　有工廠餘熱和天然熱源的地方，可利用該熱能提高水溫進行多茬養殖，可提高蝦場的利用率，增加經濟效益。
　　 二、南美白對蝦的生態習性
　　南美白對蝦原本分佈于美洲太平洋岸近海，北起墨西哥南至秘魯沿誨，其中心分佈區是赤道上的厄瓜多沿海，是一個熱帶蝦種。
　　1、耐鹽度廣 南美白對蝦可以適應鹽度為0.5-50，最適鹽度為15-35。蝦苗經淡化後尚可在微鹽水池塘中養殖。
　　2、耐溫範圍廣 南美白對蝦可耐受溫度為12-43.5℃以內，但生長最適永溫為25—32℃。2001年試驗致死低溫為8℃。
　　3、耐高密度養殖 南美白對蝦不僅適合低密度養殖，也適應于高密度養殖，如工廠化養殖每平方米放蝦苗400尾，收穫時成活率達82％。
　　4、生長快 在水溫25-33℃中，經70-80天可達體重15-20g，最快的58天體重達16.6g，在北方池塘中飼養較好的三個月可達體重25g。
　　 5、食性廣、飼料利用率高 不僅可攝食動物性餌料又可攝食配合飼料，還可攝食池塘中的滸苔、溝草，屬雜食性動物，因此，養殖中投餌系數低，最低投餌系數為0.8，多數為1.1-1.3，高者為1.5。
　　6、抗病力強 對白斑綜合症病毒病有一定的抗病能力，與中國對蝦、斑節對蝦同養于一個池塘，結果中國對蝦死光，白對蝦成活最多，證明其抗病力最強。但是，白對蝦也會發病，廣西省的發病率不到20％，低溫期發病率較高。北方試養證明，粗養和半精養發病率高，精養和工廠化養殖發病率低，海水池塘發病率高於淡水池塘。
　　7、蝦肉品質好，價值較高 頭胸部小，加工出肉率高。
　　8、親蝦易培養 南美白對蝦經過9個月的養殖即可成熟，並可在人工養殖條件下交配和產卵，便於解決親蝦問題及人工選種和育種。
　　9、不潛伏 南美白對蝦在實驗室的養殖環境中，沒有明顯地潛伏行為，可適應室內水泥池硬底條件，這是進行工廠化養殖的一個有利條件。
　　10、不善動 南美白對蝦喜靜伏水體底部，作間歇性爬行或在中下層間歇性游動，在正常情況下也不會像中國對蝦那樣成群結隊地環池巡遊，增加營養的消耗，因此其攝食用於生長的比率高，也是養殖中餌料系數低的原因之一。
　　其缺點是對桃拉病毒(TSV)較敏感；耐低溫力差，當水溫長時處於18℃以下，對蝦處於緊迫狀態，攝食下降、抗病力低，常容易暴發白斑病毒病，因此，不可放苗過早或收穫過晚；其次是怕驚動，特別是高溫期受驚後易死亡；親蝦產卵不集中，在北方不易在短期內獲得大量的受精卵。

水產養殖，魚蝦的活存率對養殖成本之影響最具關鍵性，單位重量成蝦的養殖成本，據估計，如果每公頃放養32萬尾蝦苗，活存率40％者約為70％者的1.4倍。病害和水變(又稱浮頭或泛地)為魚蝦大量死亡的主因，魚蝦棲息於體積廣大的水域，其病害絕大多數導因於池土老化和水質不良，事實上若生長環境良好，魚蝦身強體壯，單是病原體的存在，並不足以構成太大的侵害，因此僅靠在發病後使用藥物來控制魚蝦病害，幾乎不太可能；平時充分瞭解養殖池的情況，適當調度，再輔以預防性的添加物，才能有效的杜絕魚蝦疾病所造成之嚴重損失。我們的祖先積久遠的經驗，深明這種道理，告訴我們?i魚必須先養土、養水㷍A此則古訓對高放養密度的現代集約養殖，更具重要性，隨時採取預防性的措施，防止池土老化，保持良好的水質環境，無疑的是提高活存率，大幅降低養殖成本的首要工作。因此集合本公司技術群的研究心得並請教水產養殖先進及專家學者，編定養蝦技術手冊提供各位參考。
養殖池的環境、位置、形態、設備、水源對水質有很大的影響。對於養殖蝦類亦有潛在性的關連，養殖期間水中懸濁物、硫化氫(H2S)、氨(NH3)、亞硝酸(NO2－)的含量過高及溶氧的缺乏，會引起草蝦的緊迫導致成長率、飼料效率的減低，並且成為微生物、病菌二次感染的場所。因此場地的選擇必須優先考慮養殖池所利用水的質與量。此二者並可決定單位面積的生產量。除用水需做一般水質分析外，並應檢驗銅、鐵、鋅、錳等金屬含量。一般而言，草蝦養殖池如果換水不方便易造成氨濃度的增高，換水方便的養殖池亦必須考慮換水時間、次數、鹽度比例。因此草蝦的放養密度、單位面積的生產量和場地之選擇及用水來源有很密切的關係。場地之選擇可從以下幾點來分析考慮
http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198809/111120.htm

養殖蝦需求蛋白質,而植物性蛋白質遠低於動物性蛋白質價格,但用植物性蛋白質也有其問題存在,就是抗營養因子存在要消除.
所謂抗營養因子是指一系列具有干擾營養物質消化吸收生物因子。抗營養因子存在與所有的植物性食物中，也就是說，所有的植物都含有抗營養因子，這是植物在進化過程中形成的自我保護物質，起到平衡植物中營養物質的作用。抗營養因子有很多，已知道抗營養因子主要有蛋白酶抑製劑、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、單寧酸、硫苷等。一些抗營養因子對人體健康具有特殊的作用，如大豆異黃酮、大豆皂苷等，這些物質在食用過多的情況下，會對人體的營養素吸收產生影響，甚至會造成中毒。
生大豆中的脲酶在適宜的水分、溫度和pH值條件下被激活，將含氮化合物分解成氨，降低蛋白質、非蛋白氮的利用率，產生的大量氨氣可引起動物中毒。大豆蛋白本身的抗原性也會影響飼料報酬和飼料的利用率，動物飼餵生大豆餅粕會引起血清中抗大豆球蛋白抗體（IgG）的含量升高，日增重下降。
有乾熱法的烘烤、微波輻射和紅外輻射等，濕熱法的蒸煮、熱壓和擠壓等。幾種方法可以結合使用，如浸泡蒸煮、加壓烘烤、加壓蒸汽處理和膨化等。通過微波磁場（波長1~2nm）使原料中的極性分子（水分子）震蕩，將電磁能轉化為熱能，從而滅活飼料（如大豆和花生餅粕等）中的蛋白質毒素和抗營養因子。處理效果與原料中水分的含量和處理時間相關。水分低，則胰蛋白酶抑制因子的殘留量高；一般加熱15min，胰蛋白酶抑制因子的活性可降低90%。

圓桶式蝦池還有一個與傳統養殖室外養蝦池不同的作法就是不使用葉片式水車，增氧的作法是以鼓風機接透明塑膠管將空氣打入水中，增加水中溶解氧含量。每台20馬力的鼓風機可對應12個20米400噸水蝦池，足以供應每池十萬尾的放養量。「每噸水放養250尾是最符合經濟效益的數量，他們曾經試過不同的放養350尾，發現蝦子生長變慢，體型較小，存活率下降，反而不划算。」判斷可能和溶氧有關，生物量過多，溶氧量不足。
　　目前他們每天餵食飼料4次，每次餵料相隔6小時，採用的是品質較好的斑節蝦飼料，飼料是宜蘭當地飼料廠生產的。為什麼使用受價較高的斑節蝦飼料呢？「斑節蝦飼料雖然每公斤成本比白蝦飼料貴6~7元，但是飼養期可縮短1個月，可節省電費，提高周轉率，算一算還是值得的。」
　　採用地上中央排污圓池還有個很大的優勢就是節省人力，管理一個2甲多37個20米蝦池的養殖場，只要兩個技術人員就可以應付得來，一個上日班，一個夜班。技術員最主要的工作是一天四次的飼料投餵，同時觀察池蝦生長情況，每周測量水質條件，以及水電管路的維護等。以目前的設備飼養白蝦，一年可以飼養兩期，夏天飼養4個月可收成，冬天水溫降低，需要6~7個月。為了在冬天也能縮短飼養期，也試過電熱加溫，雖然可以加快收成，但是電費卻大增。多賺的錢都繳電費去了，只是幫台電賺錢而已。

在學區內，白蝦及蟳類的養殖方式，都是以和他種魚類「混養」的方式呈現，主要的混養對象包括虱目魚、豆仔魚、烏仔魚等，不過會獵食蝦蟳的魚類則不適合混養，例如野性較強的鱸魚。雖然和其他魚類一同在養殖池裡混養，不過，白蝦在養殖池裡主要都是扮演「附加價值」的配角角色，飼主的養殖方式，還是以主要養殖魚種為最大考量。
蝦、蟳類的養殖風險，其實不比一般養殖魚類來的低，因為牠們對水質的要求很高，若池水中的亞硝酸含量高於0.02ppm〈主要因飼料過剩及魚蝦糞便累積過多造成水質惡化〉，或大量降雨後造成水質酸鹼值改變〈最適合白蝦生長的酸鹼值為8.4〉，往往會致使整池的蝦、蟳死亡，因此池水的品質控管及監測，是養殖蝦、蟳最重要的工作之一。

南美白對蝦集約化養殖技術
第一節 概 述
　　南美白對蝦也稱白蝦，原產於中南美洲，為世界三大優良高產蝦種（南美白對蝦、中國對蝦、斑節對蝦）之一。我國於 1998年引進育苗試養。經過幾年的努力與發展，該蝦已成為台灣的主要養殖蝦種的產品之一。
第二節 基本特徵和生活習性
　　一、基本特徵
　　南美白對蝦屬節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。其外形與中國東方對蝦相似，頭短、殼薄，其身體可分為頭胸部和腹部，共21節構成，除最前和最後一節外，各節皆具一對附肢。主要臟器集中於頭胸部，額劍基部為胃，胃後為肝胰臟，消化管串於腹部的背後，肛門開口於尾節末端。
　　二、生活習性
　　溫度
　　南美白對蝦是熱帶蝦種，對高溫適應能力強，其生長溫度16—38℃，最適生長溫度為22—32，高溫的忍受極限43.5度，但水溫高於35度後攝食、生長都受到影響（主要是消化活性加強，消耗大，效益低，產生厭食，易受驚，應激後肌肉變白恢復時間長，從而影響生長）。對低溫的適應能力較差，18度以下，攝食明顯下降，15度以下停止攝食，9度以下出現死亡。一般情況下，1克幼蝦在水溫30度生長最快，12—18克大蝦在27度生長最快。
　　鹽度
　　南美白對蝦是廣鹽性蝦種，適應範圍很廣。在0.5—35海水中都能正常生長。最適鹽度10—25。通常鹽度越低，生長越快，鹽度越高，蝦的肉質和風味就好。
　　PH值
　　南美白對蝦適於弱鹼性水中生活，適應範圍7.6—8.6，最佳8.0—8.3，忍受程度7.0—9.0。低於7時會出現生長不齊、活動受限、影響脫皮生長。高於9時，短時間內蝦體會發紅。
　　溶解氧
　　南美白對蝦抗低氧能力較強。個體越大，對溶氧的耐受能力越差，正常溶氧4—6毫克/升。不應低於2.0，低於0.9毫克/升出現浮頭。
　　脫皮
　　南美白對蝦一般是晚上脫皮，一般在上半夜。幼體階段在水溫28度時，30—40小時脫皮一次，1—5克蝦4—6天脫皮一次，中、大蝦一般15—20天脫皮一次。低鹽度、高水溫可增加脫皮頻率，有利蝦的生長。
　　耐乾性
　　南美白對蝦離水存活時間較長。幼體在濕毛巾包裹下（溫度27度，相對溫度80%以上）24小時存活率可達100%。但體弱或有病蝦耐乾性較差，為此，可利用耐乾性試驗鑑別蝦苗的好壞。
　　食性
　　南美白對蝦的食性為雜食性偏動物性，對餌料的營養要求低，餌料粗蛋白含量25—30%就可滿足要求。白天、夜間均攝食，夜間攝食為主，佔日吃食量的70%左右。
　　生長、壽命與繁殖習性
　　南美白對蝦一般養成期只有110天左右，規格可達12公分。一般母蝦12個月以上就可性成熟，成熟後環境條件適宜可常年繁殖，一般壽命可達32個月左右。

貳、精優養殖管理的要點
1.選購優良或有認證的蝦苗，如具高健康度(HHS)與無 特殊病毒(SPF 或SPF-R)者。蝦苗最好自然交配生產者，且生產胎數愈少愈佳，並防止其他蝦種混入。
2.放養密度每公頃 40-150萬尾，視當時的氣象、管理與設備而定。
3.確實做好底土的去污、曝曬、翻耕、消毒或客土。
4.維持良好與穩定的水質水色。
5.水深最好維持1.5-2.0公尺，底部有10公分泥土。若有鋪設塑膠布，則養殖成效較佳。
6.水車每公頃至少10臺或最好總馬力數20馬力以上，在飼養後期及收 蝦前，更宜全部啟用，這是最重要的設施管理。
7.投餵質優的草蝦加強飼料，收成前二個星期更可改投斑節蝦飼料。其一天四次餵飼者比一天二次餵飼者其成長快1.6-1.8倍。攝食時間 控制在1-1.5小時。可由此比例加上其他方法反推蝦池產量。
8.每日餵飼2-4次，晚上吃60-70%、白天30- 40%，而晚上8點時可吃40%。
9.FCR約在0.75-1.35之間，視放養密度、養殖期長短及收成大小而定。養殖良好者，一般低於1.0，否則管理應出了問題。
10.蝦類生病時，正確藥物的適當使用。
11.白蝦成長在夏天2個月後平均可達9-12公克，冬天則為 8-10公克。在夏天時，3個月約可達15-18公克，甚至於22公克，成長速度每週約增重2公克，否則應仔細追查，研究改進。12.若在小型的室外水池或塑膠池，利用循環水養殖法，則每公頃每次可生產40-110公噸。

參、白蝦食物鏈之培育技術食物鏈養殖法是目前魚、蝦、貝類養殖最佳的方法，食物鏈可以提供一連串的水族動物最佳的天然餌料，由於天然餌料的營養均衡，所以水產養殖動物攝取後，可以促進生長、提升免疫力，進而防止疾病發生，是目前水產養殖最有效地養殖方法之一。
食物鏈係指水域環境中，植物性藻類（生產者）吸取水中之營養鹽，在日光下行光合作用，大量增殖，然而草食性動物（消費者）把藻類捕食之，將生產者的能量直接利用，為第一次消費者，而較大型的肉食動物再捕食第一次消費者，而成為第二次消費者，更大型的肉食動物再捕食第二次消費者，而成為第三次消費者，以此類推，如此由於食物連結而成的動物相互間捕食之連鎖關係，稱之為食物鏈，水族動物鏈的一般模式如下。
白蝦在幼苗期均攝取水中或底表上之矽藻類為食，當長大至中蝦期時，改攝取較大型的藻類，諸如大型直鏈藻、魚腥藻等一些浮游動物或動物屍骸，所以此階段是屬於雜食性，當白蝦進入成熟繁殖階段時，則食性轉變成肉食性，以攝取更多的蛋白質當為生殖生長所需。生化科技食物鏈培養法從上述了解白蝦的天然餌料生物之後，然後再擬出這些餌料生物之培養方法，及其在池塘中生物種間的相互關係。因而白蝦食物鏈現場培育技術分為生物技術培法及生化技術培養法兩種介紹之。
（1）生化技術培養法：將食物鏈培養物質先行利用微生物分解，然後再跟微生物一併投入池中，此時培養物質會不斷地析出有效營養鹽可提供藻類增殖，隨而再接種預培的動物性餌料生物，使食物鏈在池塘快速建立。肆、塘管理技術之實務操作1.生化製劑水質改善法白蝦在養殖過程中，蝦的排泄物及殘餘飼料，經由底泥微生物分解而產生氨氮及硫化氫等有毒物質，造成水質惡化，使池蝦死亡。因這些有毒物質在充分氧氣下易礦酸化成為池中藻類之營養鹽，所以一旦檢測到蝦池中之有毒物質產生時，就須加強打氣，同時添加生物製劑，在雙管齊下而使水中之有毒物質消失、水色安定、水質淨化。
（2）水色變異解救方法：蝦類養殖最忌池塘水色變異，會造成池蝦不安定或死亡，所以維持水色不變是成功的要件。一般白蝦養殖池水的水色均以棕色或綠色為主，但是由於白蝦的大小及密度不同，蝦池的水色易轉變成土黃色，這種水色的轉變對蝦的生長及健康均甚佳。但是若水色由青綠色變為青黃色，由棕色變為棕黑色等之水色變化對於蝦池均不健康且會造成死亡，下列水色變化是季節所引起之常見變化水色：水色變異通常是倒藻或微小生物相改變，因此池蝦會變成不穩定，最明顯地是攝食量的減少，此時要迅速依下列步驟救水：
（3）生物制衡技術防止水色消失法白蝦養殖過程中池塘水色突然消失掉，尤其是幼蝦期最常見到。池塘水色消失常會造成池蝦不安定，且生長速度緩慢下來。造成水色消失之原因不外乎輪蟲大量增殖、紅筋蟲大量著生以及絲藻大量蔓生等生物性因素。輪蟲及紅筋蟲在池塘中均攝取水中的綠藻及矽藻類為食，日以繼夜，所以池塘水色有時在一夕之間消失掉，又絲藻蔓生而吸取水中之營養鹽，而使池塘中之綠藻或矽藻缺乏營養鹽而無法增殖，而消失掉。防止池塘水色消失，可採用「生物制衡技術」來防止水色消失，甚為有效的好方法。 a.輪蟲大量增殖：池塘的養殖用水中輪蟲大量增殖是造成池塘水色迅速消的原因之一，早在六十年前日本養鰻業者已發現養鰻池水色突然消失之元兇為輪蟲，後來在魚蝦養殖池塘中，發現輪蟲大量增殖時水色也有迅速消失之現象，尤其作水後一週最為常見，為了防止輪蟲大量增殖所造成池塘水色消失的方法就需要利用生物制衡技術，才能達到有效的控制。處理方法：池塘水色迅速消失是因為大量的輪蟲將水中綠藻攝食掉所致，所以池塘中需放入可以捕食輪蟲之動物，將其捕食掉，使綠藻在池水中保持恆長的數量，其中最佳捕食輪蟲的水族動物就是孔雀魚（俗稱大肚魚），當池塘注水時，就需放入大肚魚，此魚在淡海水中均能存，而且與水產養殖動物為互相殘食的現象，一隻成體的孔雀魚每日可捕食5,000∼6,000隻輪蟲，所以，一公頃池塘放入半公斤大肚魚，就可以有效抑制輪蟲大的增殖。b.紅筋蟲大量著生：池塘水色迅速消失的另一種生物性原因就是池底紅筋屬大量著生，紅筋又稱「赤蟲」，是搖尾蚊（俗稱草蚊）之幼蟲。當池塘注水時，搖尾蚊就開始在水緣邊產卵，其幼生孵化後不久，開始在池底造巢，並攝取水中之綠藻為食，俟池底大量紅筋蟲著生時，水色也就會迅速消失掉，這種現象大都發生在海產蝦類及淡水長臂大蝦養殖池中，通常是作水後十天左右發生，為了抑制紅筋蟲之大量著生，也需要利用生物制衡技術，才能達到有效的控制。處理方法：紅筋蟲是蝦類重要料生物之一，所以當池塘注水時，就在蝦類養殖池中，每公頃可先放入200∼300尾中蝦，經作水後不投餌，這些被放入的蝦就會捕食池底的紅筋蟲為食，使得著生於池底的紅筋蟲，大大的減少或消失掉，如此就可以有效地抑制池底紅筋蟲大量著生，放苗後水色也可保持安定。c.絲藻大量蔓生：池塘水色迅速消失的第二種生物性原因，就是池底絲藻大量蔓生，尤其是在蝦類養殖池中最為常見，這些絲藻把池水中之有效營養鹽吸收掉使水色消失，尤其是在作水後二週以後最為普遍。通常這種現象，養殖業者常會下硫酸銅或其他藥物或下水打撈，因而常影響到池中養殖動物之生棲及造成緊迫；為了防止絲藻大量蔓生的最佳方法，就是要利用生物制衡技術，才能有效地抑制絲藻的蔓生。處理方法：利用生物制衡技術抑制養殖池中絲藻蔓生的方法有二：（1）利用綠藻與絲藻間之生存競爭：當池塘注水至水深70∼80公分後，就需馬 上作水，作水所用之肥料以肥液為佳，作水方法如下：亮衡自行研發之水產綠藻培養液可取代市售的所有的水產培養液。 　作水使用的肥液量依池塘狀況及水色濃淡不同各有差異，通常作水水色透明度達30∼35公分即可，這時在池水中的綠藻可優先吸取光能及利用溶於水中之營養鹽，而與池底之絲藻產生生物間的生存競爭，由於池水中的綠藻佔優勢，因此可有效的抑制絲藻蔓生，進而防止水色消失。（2）利用草食性魚類攝取絲藻：一般常見的草食性魚類中；淡水魚類有草魚，海水魚類有變身苦和虱目魚，這些絲藻開始要孳生的時間此時每公頃放入十尾中型的草食性魚類，通常淡水池塘放入草魚或淡化的虱目魚，而海水池塘放入虱目魚為佳。如此一來，就可以有效的抑制絲藻的蔓生，同時草食性魚類不但不捕食池塘中的養殖動物，且易於與其形成族群融合而相安無事。4.污染性藻相的出現與對策（1）污染性藻相的出現：白蝦養殖場大部份都設在沿海地區，故使用養殖用水之鹽分各有差異，所以在白蝦養殖池中，都可以發現海水和淡水藻種。這些藻種不僅可當為池蝦之餌料，也是池中浮游生物的餌料，同時這些藻類可以吸取水後之營養鹽，並於行光合作用時產生氧氣，增加水中溶氧，改善水質。可是隨著蝦池水污染程度之增加及物理化學之改變，養蝦池中之藻類及藻相結構也隨之改變。若能仔細分析池中變化的藻種及藻相，就可以將其作不水環境之指標，而掌握養殖池之水質變化，此對於養殖池之經營甚為重要。在蝦池中，有時會出現多量的渦鞭毛藻，而形成紅潮，而且有些種類會泄生毒素造成池蝦死亡的現運。當蝦池有機污染高、水質不良時，經常會出現眼蟲（Euglena）和鱗孔藻（Lipocinclis）等；因此，若能充份掌握藻類資料、配合水質及其他生物相分析，將更能了解池塘的水環境。（2）污染性藻相的處理對策：白蝦經一段時間的飼養，池塘水質及池底會受到殘餌及白蝦的自家污染，由於污染程度的不同，所出現的藻相也不一樣，因此可利用這些污染藻相做為環境指標，來判斷蝦池的污染程度。在低鹽分的池塘中，綠藻類最適合增殖，其水色以青色（綠豆之青色）為最佳，若池水在中腐水性以上時，一些藍綠藻如螺旋藻、顫藻、微囊胞藻就會相繼地發生，而產生藍綠的水色。若池塘污染更加深時，則出現魚鱗藻（Mullomonas sp.）及裸藻類如近軸裸藻（Euglena proxima），在白天水色呈濃綠，而晚上則形成一層綠色水膜在水面上。若遇有上述之污染性藻相出現時，須停止餵食或減少投餌量，並須連續換水及投放生命離子製劑，否則蝦病諸如白點病、微酵母症等將會發生。在高鹽分之池塘中以矽藻為多，常會呈現黃褐色至棕褐色之水色。當池塘污染程度增加時，會出現渦鞭毛藻、條紋裸甲藻（Gyrodiniun sp.），使水色趨向赤紅，這些藻類也是構成紅潮的藻種，會分泌毒素，致使池蝦死亡。若池塘污染加深時，出現夜光蟲（藻）（Notiluca millaris），會在風尾池邊形成粉紅色群落或泡沫。如果池塘是出現黃棕色之水華是塔瑪藻（Alexandrium tamrense），此種藻不產生生物光，但含有麻痺性貝毒，會造成池蝦死亡。這些有毒性之污染性藻類是跟海水相呼應的發生，在沿海地區養殖場最好避開發生期間才開始從事養殖。若養殖場有淡水源的話，在養殖中期或毒藻發生期間前將池水鹽度降低，防止其發生才是一種真正的防治方法。陸、生命離子製劑的使用方法　　目前市面上所見之各種生物製劑品牌可分為液態及固態粉狀劑二類，前者是屬於活性菌，而後者是屬於胞子型，在使用上，液態活菌型就可直接用到養殖場，而固態狀胞子型就須事先活化後再使用，才能發揮到最佳效果。近年來，許多生物科技公司研發出各種不同的生物製劑，其效果如何？使用者應該心理有數。並非每種生物製劑都能適用於蝦類養殖池，尤其不當的使用，往往不會產生效果。（1）使用固態生命離子製劑，在固態中或真空、無溼度的環境中不會產生功能。所以乾燥品不宜使用。　a.厭氣菌在高溶氧的水中，喪失其功能。　b.厭氣菌易生棲於底土之嫌氣層，若池塘的底質為砂質或會滲水者，不宜使用。（2）液態生命離子製劑是喜好氧菌，會形成細胞活化，在使用前液化，才能發揮效果。　　a.生命離子適合固態保存，故均以固態存在，在使用之30分鐘前使之液化。其化學作用甚為複雜，常由十幾種至二十種以上之化學公式混合而成的綜合性生化製劑。這類生化製劑會分解出很多種酵素，和分解池塘中之殘餌，對於水質淨化有所助益，可是使用過量時池蝦脫殼時，觸角易被酵素分解掉，產生無鬚的現象，對於蝦的生長及健康反而受到影響，像這些生化製劑使用魚類殖池和蝦類養殖池需透過生化科技專家配合使用。 b.生命離子製劑在培養好氧菌在高溶氧的池水中，其功能最為明顯，如果使用過量，池水會很快澄清，水色消失，致使池蝦緊迫、不安，進而影響生長。之後，想要作水就少有些困難。
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目前臺灣的白蝦養殖只注重繁殖技術，而忽略了池塘之生態環境，在養殖池中，由於飼料殘餌、動物排泄物及殘骸等有機物質不斷地堆積之下，引起池水惡化，而造成殖動物死亡，輕微者會抑制養殖動物之生長，所以為避免上述情形發生，積極了解養殖池的生態環境是當務之急。 　無論如何，今後要解決或克服蝦類養殖所面臨的問題，應從養殖池之環境改造、環境修復開始建立池塘中一個完整的生態系，並維持水中之生態平衡勢在必行。

壹、白蝦對水質與環境的需求池蝦要能存活與生長，應提供其最適宜的水質與環境，供其棲息。
1.水溫：23-32℃都可養殖，但最適溫度為28-30℃，18℃攝食停頓 ，9℃死亡，但在臺灣經馴化後，北部地區者冬天也可存活，且過冬後能達30-100公克的大小。
2.鹽度：在5-40 0/00都可養殖，但最適鹽度為12-20 0/00 ，若慢慢馴化可耐1-2 0/00鹽度，甚或更低。
3.pH：在8.0±0.3最佳，若pH低於7.0或高於9.2即受響。
4.溶氧：在4ppm以上，勿低於3ppm。且一日當中之變化勿超過6ppm。
5.化學需氧量：在5-30ppm之間均可，勿低於3.5ppm，但溶氧充足時 ，7-10ppm成長最佳。
6.透明度：在20-60公分都可，但在35±5公分最佳。
7.水色：維持綠色(在淡水地區)或紅棕色(在海水地區)，若優勢種 為藍綠藻則成效不佳。水變清者亦不太長。
8.營養鹽：磷酸鹽0.1-0.3毫克/公升。矽酸鹽在2.0毫克/公升左右。氨態氮在0.4毫克/公升以下。亞硝酸鹽在0.5毫克/公升以下(淡水)或1.0毫克/公升以下(海水)。若氮磷比較大者，可產生矽藻。
9.總鹼度：最好能在180-240毫克/公升，若為淡水者亦應該維持在120毫克/公升以上。
10.異營菌：在103-4 CFU/毫升之濃度較少發病，若為105-6 CFU/ 毫升 發病機率大增。

白蝦攝食異常是養蝦戶常遇見的問題。許多養殖戶在發現蝦突然不攝食或攝食量明顯減少時不知其原因而束手無策，其後果有時比發生蝦病要嚴重得多。
白蝦攝食異常的大致有以下幾種：
一、白蝦放苗後很長時間不吃人工投餵的餌料，半月、二十天以後才開始攝取少量配合飼料：
1、投放的蝦苗成活率很低。蝦苗的淡化過程出了問題；在運輸等過程中水溫、鹽度等因素突變而引起對蝦苗的緊迫反應；裝運氣溫太高、池塘pH值太高、亞硝酸鹽太高等各種原因都會引起蝦苗成活率下降。如情況嚴重，蝦苗雖一時不死，但已拒絕進食，在池內存活幾天後慢慢死亡。
2、投放的蝦苗雖成活率較高，但半月、二十天以後才開始攝取少量配合飼料。這一般有兩種情況，一種是池水在放苗前培育較為理想。放苗後有足夠的天然餌料生物滿足蝦的攝食需求，並隨蝦體的生長，池內餌料生物也不斷生長繁殖，正好能滿足對蝦的攝食需求。這種情況對蝦苗是喜食天然餌料生物，而人工投下的餌料一般未被發現，如用手抄網檢查一下蝦苗，發現蝦尾數多，生長較快，並且蝦體腸胃有綠褐色的食物，說明池內有足夠的天然餌料，就不必為對蝦吃不完投下的配合飼料而擔心。另一種情況是蝦苗因某種原因體質較弱，恢復較慢，攝食量很小，又遇上水溫不高，水質環境較差的條件，大部分蝦體生長很慢、脫殼時間延長、攝取人工投餵餌料量就較少。如遇這種情況，首先要調節好水質，使水成淡黃色或淡綠色，水質透明度在30~40cm之間，並使用有益菌製劑，以增強蝦體體質和活動力。
二、白蝦開始攝食正常，養殖一段時間後攝食量不增反而明顯減少，連續一星期甚至更長時間只攝取少量人工投餵餌料：
1、因投餌過多產生剩餌，底層惡化，產生氨氣、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物質，使蝦難以到原覓食的池四周或固定點去攝食。因為飼養管理者往往是在池的四周或固定的其它投飼點投飼，未吃完的剩餌就在投餌處腐爛、發臭，越是吃不完，剩餌就越多，腐爛就越嚴重，導致惡性循環。過一段時間，對蝦不再到原飼料台攝食，而長期在未投過餌料的池中間或其它環境相對較好的底層活動，蝦長期處於饑餓狀態，生長緩慢甚至不會生長。解決辦法是每次投餌前一定要檢查池內是否有剩餌，一旦發現有過剩飼料，就要分析剩餌原因，減少投餵量，使用有益菌製劑，消除底層有毒物質，調節好水質，調換投餌地點。
2、氣溫低、水質差，蝦體發病引起攝食量下降。白蝦養殖一個月左右最容易發生某些病毒性疾病。其病毒主要由原蝦苗體內帶入，當發病季節來臨，病毒所需氣溫及其它條件適合，蝦體長勢很快時，抗病能力又相對較弱，蝦就容易發病，直到氣溫明顯升高(一般水溫達28℃以上)抑制了病毒的生長和繁殖，大部分發病的蝦池自然轉好，池邊的死蝦很快減少，但攝食量卻不會大增。因此發病時的蝦池只能投少量飼料，發病過後也只能是漸漸增加。
3、水質過肥、甚至老化，嚴重影響蝦體生存環境。放蝦苗後一段時間蝦體攝食表現正常，但隨著投餌量的逐漸增加，水質變得越來越肥，水色由淡色變深，某些水體透明度不到20cm，有異味，蝦體生存環境已變得很差，蝦在該水體中生長活動已感到不適。這時水中的氨氮含量太高，pH值已超過適宜範圍，水中的溶氧一到下半夜就嚴重不足，天氣稍不正常，即使上半夜也要引起蝦體浮頭，蝦的攝食量明顯下降，特別是缺氧浮頭的蝦第二天不再攝食。如每夜蝦都出現浮頭，則每天的攝食量就都會很小，即使使用水車增氧也收不到很好的效果。因此當水質嚴重老化時，蝦攝食量不增反減的情況下要進行大換水，連續換水一星期以上，直至水色變好，透明度在30cm以上。如換水有困難，可用沸石粉等改良水質，多使用有益菌清除部分藻類。
4、池子發生了水變，嚴重威脅蝦的生存。如果蝦池水色突然變清，第二天開始蝦不但不攝取飼料，而且有極大的泛塘死蝦危險。一旦發現深色的池水突然變清、很快變成淡紅色，即發生了水變，應立即用進行換水，並要求一邊進水，一邊抽去壞水，同時連續開動水車進行增氧、攪水，三天內不用投餵餌料，以後也只能慢慢增加投餌量。
三、攝食量明顯偏小，並且一直維持在某一水準，稍增加投餵量就有過剩現象，持續時間達1個月以上：
1、水溫一直偏低，蝦攝食不旺，生長緩慢，池中蝦存池量增加不明顯，因此投餌量難以增加。又因蝦體較小，無缺氧現象，也沒有採取增氧攪水措施，且這時底層水溫低，pH值偏高，氨氧含量較大，溶氧少，環境較差。而白蝦大部分時間都是伏於池底，因此當白蝦生長環境較差時，就出現了食量大減、生長變慢的現象。直到氣溫明顯升高，每天開動水車時間增多，pH值和氨氧含量降低了，蝦攝食量才有所增加。
2、蝦苗品質較差，留下後遺症，嚴重影響蝦體的生長脫殼。有一種情況是蝦苗淡化時間太快，有的甚至1天要淡下5‰左右的鹽度，不到一星期就把15‰鹽度的培育池水一下子淡化到2‰以下，如其它條件達到最佳狀態，蝦苗死亡率也很小，但已經傷了蝦體內臟，蝦放入池後生長有可能嚴重受阻，在池內活動減小，不容易脫殼生長。另一種情況是有些育苗廠，在繁育蝦苗過程中用藥過多，在出苗前似乎體質很健壯，一放入養成池，離開了藥池，蝦體的抗病能力會變得很弱，環境適應能力就較差，即使暫不發病，蝦體的活動力也不強，攝食能力很差，生長較為緩慢，有些養殖一個月多，蝦體平均規格卻不到3cm，並且大小差異較大。因此在選購蝦苗時一定要瞭解清楚蝦苗的淡化時間、淡化速度和用藥情況。一般要求用半個月左右的時間把育苗池水淡化到1‰以下才較為合理，注意不選購常使用藥物育苗廠育出的蝦苗。
3、飼料品質較差，營養不全面，水質老化，被吸收的營養不夠，引起蝦脫殼困難。有的飼料廠生產的飼料蛋白質用植物蛋白質替代，氨基酸組成結構不合理，缺乏必需氨基酸。鈣質含量不夠高，微量元素未添加，導致蝦體對飼料消化緩慢，蝦體吸收營養不全面，體內合成機體困難，有厭食現象，因此在某一段時間投飼量只維持某水準而難增加的原因，可能是飼料品質差引起，這種情況就應試著更換飼料品種。
四、所投餌料很快被吃完，投餌量明顯不夠，但檢查蝦體密度，並不是很高：
這主要是蝦池內除了養殖的白蝦，還有大量吃蝦飼料的其它水生動物存在。這類蝦池不是未經清池，就是清池藥物量不足或清池方法不當而未能殺死池內的其它動物體，或者是池埂有漏洞，大量魚類等水生動物從洞而入，而有些小雜魚繁殖力很強，當年就能繁殖出大量的子代，並且搶食很凶，食量又大，因此投下的蝦料會很快被吃完。如果發現很多魚類，可以用茶籽餅帶水毒魚，以每分地每米水深15kg的用量，進行全池潑灑，當魚類一浮於水面就立即撈去。如龍蝦、蟹類等可用地籠網連續抓捕，直到基本抓完為止。
五、原來攝食量正常，有一天突然有大量剩餌，連續幾天後又恢復原狀：
1、飼料嗜口性存在問題。如果突然更換飼料的品種或顆粒化的變更，白蝦對新的飼料和顆粒大小的變換，在味覺上產生短時間不適應而拒食；如在所投飼料裡攪拌入有些藥物時，也有可能產生拒食。所以養殖戶要中途轉換飼料，一定要先將兩種不同飼料按一定比例摻在一起投餵一段時間，然後逐漸減少原來品種的飼料，直到徹底換成新品種飼料。如要投藥餌，先攪入少量，第二天開始增加到正常藥量，能避免對蝦拒食。
2、水中含有大量三毛金藻、裸甲藻、微囊藻等能產生毒素的藻類，一旦產生毒素，蝦就明顯減食，如這類藻類過度繁殖，並產生大量毒素，會嚴重污染水質。當水體有大量毒素時，雖不會引起蝦死亡(但會引發魚類死亡)，但嚴重影響蝦的食欲。當藻類大批死亡後，就分解產生硫化氫、氨氣等有毒物質，就會使蝦停止攝食並引起浮頭浮塘。出現這種情況應立即大換水，換去原池水的30%以上，連續換水2~3次，並連續開動水車。
3、氣候不正常，連續幾天陰雨天，而池水透明度很低，池水連續在缺氧狀態下，即使是增氧，也只能維持白蝦的生命，而無食欲。直到氣候轉好，蝦才開始正常攝食。這種情況下只能停止投餌，連續24小時開動水車，在保證不泛池死蝦的情況下投餵少量餌料。
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1、臭氧的特性
　　臭氧(O3 )又名活性氧，是氧氣的同素異構體，易溶於水，在水中即刻發生還原反應，產生中間物質單原子氧和羥基(0H) 單原子氧氧化能力極強，羥基也是強氧化劑、催化劑，因此，臭氧具有較強的消毒效果，並可以分解一般氧化劑難以破壞的有機物單原子氧和 羥基消毒作用的機理爲：(1)臭氧可以分解細菌的細胞壁，擴散進人細胞内，氧化破壞細胞室内的酶而殺死病菌；(2)臭氧可與細菌細胞壁 脂類艤鍵反應，進人細菌體内部，作用於脂蛋削白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致細胞溶解。臭氧殺菌消毒、分解水中有機質及無機物的能力比常用的氯高出幾百倍。而且由於臭氧不穩定，反應過後易生成氧和水，從而 不會造成二次污染。
　　2、臭氧可以淨化水質的依據由於臭氧的強氧化性，使得它對水中的各種微生物均具有較好的殺滅效果。伍學洲等在無菌罩(0．7m )通人臭氧，發現經臭氧作用20min和30min時大腸杆菌殺滅率爲97．5% 和l00% ；對金黄色葡萄球菌殺滅率爲93 7% 和l00% ；對綠膿杆菌的殺滅率爲84．6% 和89．8% 。Herbokd等報道20℃條件下將臭氧氣體通人流動的水中， 當水中臭氧濃度達0．43mg/L時可將大腸杆菌100% 殺滅翟發林等報道在34℃ ±1℃時， 濃度爲50mg/m 的臭氧可以在45min内將100ml塑料瓶内滴染的枯草杆菌黑色變種芽孢全部殺滅白希堯等報道，濃度爲1．5mg/L的臭氧溶液僅需lmin即可將試驗中的黑曲黴和酵母等真菌100%,殺死，此外，臭氧對原蟲及其卵也有較好的殺滅作用。
　　3、臭氧淨化水質的特點
　　（1）由於臭氧的強氧化性，養殖用淡水或海水中對魚類危害較大的亞硝酸鹽、硫化氫、氨態氰等均可被氧化爲無毒的NO 、SO 、N，等有機物，同時無機物也可被降解生成對生物無毒的物質，從而降低水中的生物耗氧量(BOD) 和化學耗氧量(COD)
　　（2）臭氧的強氧化性可對藻類等原生動植物起到迅速的殺滅作用，據孫曉紅等報道，取赤潮海水進行30min臭氧處理後，紅色赤潮海水完全氧化變爲無色透明狀，水中的夜光蟲全部被殺死呈粉碎狀。
　　（3）臭氧可對水中存在的危害水牛生物健康的病原菌起到迅速有效的殺滅作用Kofich等比較了臭氧、CIO，、CI，、氯氮等對微笑隱孢子蟲卵的殺滅作用． 結果表明lrng/kg的臭氧作用5min可滅活90% 的蟲囊．而同濃度的CIO，經作用lh，CI，和氯氮均在濃度爲80mg/kg且作用90rain後才達到了同樣的作用效果。
　　（4）由於臭氧在水中易分解爲0，，所以不但可起到殺菌消毒的作用，而且可使水體增氧，直到一擧兩得的作用
　　（5）臭氧在淨化水質的過程中，不會改變水中的原有成分．能保持水中所含的對水生動物有益的礦物質一
　　（6）通過臭氧淨化水源的同時，還可起到減少動物腸道内以宿主營養爲生的細菌數 ．降低幼菌營養消耗，而且使有益菌分泌的澱粉酶活性增強，提高了動物對食物營養成分的利用效果，促使動物健康的生長
　　（7）臭氧通過氧化絮凝作用對水質起到淨化作用，不會產生二次污染物，消毒過程中產生的氧化物是無毒、無味能生物降解的物質。
　　4、影響臭氧作用效果的因素
　　（1）臭氧的濃度任允許濃度内，一般加臭氧的濃度越高，殺滅細菌等的速度越快，作用效果越好，但應注意勿使其過量
　　（2）水的溫度相同的臭氧濃度，在不同的水溫下，溶於水中的量不同。水溫越低水中的溶解度越高如30 時，溶解度爲22% ，lO 時爲54% ．0cc爲69%
　　（3）水中的無機離子當水中存在較多無機離子時，會加速臭氧的分解，從而使臭氧的濃度降低，妨礙殺菌的效率一
　　（4）水中的渾濁度據報道，當水的渾濁度在5mg/L以下時，對臭氧殺菌效果的影響不大，但當渾濁度在5mg/L以上時，則有影響。因爲此時有很大一部分的臭氧用於對有機物及無機物的氧化分解上
　　5、水中殘餘臭氧對水生生物的毒副作用
　　薑國良等(2001)在臭氧對牙鮃和對蝦的急性毒性試驗中表明，當殘餘臭氧濃度爲0．2～0．4mg/LH~經過l2h，牙鮃存活65% ；24h時爲47% ；48h時爲23% ；當濃度增加至0．5～0．8ml/L時，任何時段無一存活，Reid．B(1994)研究表明，l-5mg/1 的臭氧濃度是蝦的致死濃度。Hubbs研究發現魚類在殘留臭氧濃度較高時的毒性反應，主要是運動和呼吸異常，隨之失去平衡，魚時而亂游時而靜止，靜止時魚的側面或肚皮朝上，最終導致魚類死亡因此，雖然臭氧可顯著淨化水質，增加魚蝦產量，然而其對魚蝦等水生生物的毒性作用也不可忽視，實際應用中應根據實際情況加以涮整一當用於臭氧再循環水時，要使用小劑量(一般爲0．05～0．3mg/L)和短時間(O．3~2min)接觸一綜上所述，由於臭氧本身所具有的優點，如殺菌譜廣．作用效果快而徹底，片且無二次污染．可通過分解無機物、有機質等來淨化水質，並可增加溶氧因此，臭氧是一種理想的殺菌消毒劑，可廣泛地應用於養殖及生活用水水質處理上而且臭氧可明顯地改善水質，用於循環養殖系統中時，可大量地節約用水，降低用於溫度控制所消耗的熱能一因此，從長遠來看，應用臭氧進行水質處理不失爲～ 種經濟、有效的水處理方法。

養殖白蝦養成階段之技術如果提供微氣泡時為避免養氣濃度太高,一般建議每天開動四次,每次不要超過10分鐘.

到年均溫養白蝦比教好養,存活率也較高

台東成功沿海漁民，四年前養殖九孔，因為病菌感染，導致養殖戶血本無歸，這幾年轉而養殖白蝦，農會自行成立產銷班，還引進SPA技術，加上今年颱風少，冷氣團比較晚報到，讓白蝦長得又大又好。

台東這座養蝦場，旁邊就是海水潔淨的太平洋，蝦農自豪的說，因為鄰近無污染的海水，加上乾淨的環境，讓養出來的蝦子，有一定的品質。

4年前，因為進口九孔帶來的病菌，使得東海岸原本養殖九孔的民眾，被迫轉型，李先生就在農會的協助下，開始養白蝦，為了確保品質，他堅持不用抗生素，而且全海水養殖，成本高出1倍以上。

台東成功地區大約有20戶蝦農，為了避免蝦農遭盤商剝削，農會特別成立白蝦產銷班，還引進白蝦SPA技術今年因為侵襲台灣的颱風比較少，加上冷氣團比較晚報到，讓台東一帶的白蝦養殖，都有不錯的成績。

感謝專家提供寶貴資料,原來混沌用途是這樣,讓我見解更深一層

近年來蝦子的養成階段之技術己有大幅的進步，蝦子的養成期間有兩個步驟必需要注意：蝦池中氧氣的供給及蝦池中的有機物或污染物質的氧化或清除必需要貫徹而行，方能抑制疾病的發生。有關前者，養殖者必須善用水車或其他增氧系統，以臺灣目前的水文狀態；用以往的每0.3公頃地使用兩部水車（1馬力），己不足以將蝦子養殖成功；而有關池底污泥去除，最近氧化科技的運用已有相當成功的實例。如筆者應用臭氧，成功的養殖收成，亦是一值得推展的一項養蝦技術。在養殖過程中除了投餵品質優良的飼料有助養殖成功外；最近的實驗顯示，在投餵時加添有益微生物或多醣體等，皆有助於蝦體免疫力的提昇，對抵抗蝦病的能力有正面的功效，此項技術有進一步研究及發展的價值。

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探討臭氧應用於處理養殖用海水及養蝦排放水的可行性
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