台灣高山烏龍茶如何分辨出等級？ - 農業知識入口網

目前台灣還有沒有任何一個官方認證出茶葉的等級，很多都還是依照個人的經驗或是多跑茶莊多喝多品嚐。一般來說可以用幾項客觀的觀察來了解茶葉的等級，不過喝茶這件事本身就是要找對味，找到自己喜歡的舌尖滋味並且符合自己預算最好。
這篇寫得蠻詳細的可以參考：https://www.teaofali.com/goodorbadtea/

你這個問題很好，到底茶應該怎樣的行情…？…

茶絕對不是你高興賣多少就賣多少

以成本來說高山比低海拔價錢高，是因為高山氣候造成生產量低

手採的成本比機器採的高，是因為人工工資貴

本土生產的比越南生產的高，亦是因為越南工資便宜而且產量大

然而標榜阿里山的茶也有海拔高低的差別與真假的差別

當然消費者很難去分辨，除了找一家信用很好的茶行，要不然可會花相當多的學費阿…

以正牌阿里山價錢來說‥最有可能的價錢在1200~4000之中，超過3000是極少數的極品，當然價格高低有關係到這批茶的季節和製做的品質而論，如果買一斤買500元的阿里山茶，我感篤定不是阿里山又或是阿里山的鄰近山腳下…

種種因素…造成茶的價格差異，我並不是說茶價低就是不好，而是台灣人有山頭名稱的迷思，以為標榜梨山、阿里山的茶就好，其實不然，有時也會因為製做過程影響茶的品質，當然做不出好茶…

「高山茶」並非指向某一座山上種的茶，台灣的高山茶區有梨山、阿里山、玉山、衫林溪、霧社、廬山、梅山等等，任何茶只要是種植在一千公尺以上，就可以自稱為高山茶，而海拔上限是兩千六百公尺，所以高山茶的等級與落差空間很大，價格差距十萬八千里，有些茶區甚至未到一千公尺海拔，氣候卻接近典型高山氣候，成品也冠上了「高山茶」的標籤。在購買高山茶時，勿一視同仁，這中間的區別，全憑消費者的辨別功夫與鑑賞本事了。

台灣的頂級茶區，至少都種在兩千公尺以上，以梨山的大禹嶺、天池、福壽山最具代表性，價格當然也不便宜，原因是海拔越高的茶區，製茶業者的風險也跟著提高，首先是人工成本居高不下，再來是午後起霧的環境，雖然高山的雲霧氣候有利於茶樹的生長，使葉子生長緩慢，提高了茶葉的優質，但也因為天氣的關係，製茶業者不得不特別謹慎，希望老天爺能合作，讓採茶的那一天無雨無霧，使製茶的過程完整順利，若日光萎凋不足，那就會大大降低了成品的品質，正是成也氣候，敗也氣候。

其中數量稀少的梨山高冷烏龍茶，為老饕心中必嘗之茶選用最好的春、冬、海拔2200公尺以上，年產量極低、不受污染香氣富蘋果香梨山茶區的茶菁製作茶湯黃中帶綠色有光澤，柔和甘醇，耐泡持久，久浸不澀活性且富有鮮度，需細心品嚐方知香高為大自然最佳珍品！

一般而言可以透過茶湯的顏色 香氣 與清澈程度來判別查的好壞 或許有人可以直接以氣味來判定產區
畢竟不同的栽培環境所生產出的茶葉是有不同的滋味
但這必須要有相當的程度
當然茶葉在還沒有沖泡之前的樣子也可以作為判別的標準 因為每個產區的製茶方式是有所差異的
當然沖泡隻後葉片展開後觀察是機剪或是手採也是判別的方式 還有葉片的厚薄度