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農業知識家
蓮霧
發問者：寫淞
發問日期：2015年10月21日
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蓮霧水洗後用衛生紙擦會紅紅的，是怎麼回事？
本篇討論
6 則
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好好英 發表於 2015/10/22
花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。影響花青素呈色的因子包括花青素的構造、pH値、共色作用等。果皮呈色受內在、外在因子和栽培技術的影響。光可增加花青素含量；高溫會使花青素降解。
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花園 發表於 2015/10/22
蓮霧本來就帶有花青素，表皮磨損或遇到高溫、分切，就容易滲出來，用衛生紙擦當然有顏色；蓮霧表皮有天然蠟質，若真要染色，必須用有機溶媒溶解染料，整顆浸泡，但顏色沒有層次，且會滲到裡層，整個果實都是紅的，一眼就能辨識出來。
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甜八寶 發表於 2015/10/22
蓮霧主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=253
就跟櫻桃和葡萄一樣的道理!
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=253
就跟櫻桃和葡萄一樣的道理!
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伊斯特 發表於 2015/10/22
蓮霧果皮只要有因為摩擦時造成的一點損傷，就可以輕易擦出果皮自然生成的花青素，而在衛生紙上留下紅漬，屬於正常現象，因此不用擔心，不會是經過染料染色喔
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