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農業知識家
在稻米品質中的 '' 茶米'' 定義是? 產生的原因又是什麼呢?
發問者：阿麟
發問日期：2016年03月17日
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有在本網站中看到有人說是 ''無光澤且不透明之白色或綠色不成熟米粒''
那這樣不就和 ''青米'' 的定義重疊了呢?
在花蓮農改場文獻中有看到茶米是著色粒但實在不確定定義為何
專家回覆
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農業達人 發表於 2016/04/13
您好:
稻米品質中並無茶米一詞，傳統上茶米是指焙炒過的糙米加上茶葉做成的茶包，台語叫做「茶米」，意謂茶包有茶也有米的意思。
至於著色粒的顏色偏向棕色或茶色之米粒，稱為著色米或被害粒，有色米中偏向棕色或茶色之米粒泛稱有色米粒，目前並無特定名稱，但可稱茶色米、褐色米或棕色米。
一般米產生之茶色米粒主要是受環境或病蟲害危害造成著色現象，基本上僅部份米粒會呈現深淺不一之棕褐色。
有色米產生之茶色米粒主要是受遺傳所控制造成著色現象，基本上所有米粒均呈現深淺不一之棕褐色。
農業試驗所
稻米品質中並無茶米一詞，傳統上茶米是指焙炒過的糙米加上茶葉做成的茶包，台語叫做「茶米」，意謂茶包有茶也有米的意思。
至於著色粒的顏色偏向棕色或茶色之米粒，稱為著色米或被害粒，有色米中偏向棕色或茶色之米粒泛稱有色米粒，目前並無特定名稱，但可稱茶色米、褐色米或棕色米。
一般米產生之茶色米粒主要是受環境或病蟲害危害造成著色現象，基本上僅部份米粒會呈現深淺不一之棕褐色。
有色米產生之茶色米粒主要是受遺傳所控制造成著色現象，基本上所有米粒均呈現深淺不一之棕褐色。
農業試驗所
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達人級會員
O＊＊＊＊＊＊＊＊g 發表於 2024/11/21
依據米粒的充實度及被害程度，一般可細分為未熟粒、死米、被害粒及整粒等四大 類。
1.未熟粒：未成熟之稻穀包括青米粒、基白粒、腹白粒、心白粒、乳白粒及其他未熟粒等六種；
2.死米包括青死米及白死米兩種
3.被害粒：發芽粒，病蟲害粒及破損等稻穀，包括發芽粒、茶米、胴裂粒、畸形粒、著色粒及碎粒等。
資料來源 https://www.peopo.org/news/87485
1.未熟粒：未成熟之稻穀包括青米粒、基白粒、腹白粒、心白粒、乳白粒及其他未熟粒等六種；
2.死米包括青死米及白死米兩種
3.被害粒：發芽粒，病蟲害粒及破損等稻穀，包括發芽粒、茶米、胴裂粒、畸形粒、著色粒及碎粒等。
資料來源 https://www.peopo.org/news/87485
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演唱會 發表於 2016/03/25
茶米
無光澤且不透明之白色或綠色不成熟米粒，稱為死米或茶米
無光澤且不透明之白色或綠色不成熟米粒，稱為死米或茶米
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