糯米與梗米種植期 - 農業知識入口網

您好:

首先，先來區分白米與糯米的差別：
主要在於直鏈澱粉(amylose)含量的差異，一般稉稻白米直鏈澱粉在15～20％之間，而糯米在5％以下。
外觀的差異在於，一般白米為透明狀（少有白堊質粒），而糯米則幾乎為乳白色不透明狀。
其次，若以植物的分類學來分。
一般常見的栽培稻可分為兩大亞種，即稉稻（溫帶型稻，短圓粒形）及秈稻（熱帶型稻，長粒形），而在稉稻或秈稻內皆有糯性品種（直鏈澱粉低於5％），稱為稉糯或秈糯。
稉糯與稉稻栽培環境相同，較不懼低溫。而若為秈糯，則其生育環境與秈稻相似，不耐低溫環境，通常在中北部種植，須待清明前後（4月上旬）才插秧。
因此若您所問及糯稻較一般稉米晚植，應為秈糯，另外也要視您的栽培環境為何處。
您所謂的種在一起應為植於毗鄰田區。
倘割稻機清理乾淨，且分開收穫，當無混雜不純的問題，若為鄰田的不同品種因花粉飛散造成授粉污染，此機率甚低。
所以若有您說的異常，應為人為收穫造成的影響，此機會較大。

桃園區農業改良場