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農業知識家
為何大家都提倡多吃深色蔬菜？
發問者：彭＊雲
發問日期：2007年12月09日
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如提..
那淺色蔬菜（例大小白菜）營養價值不及深色蔬菜嗎？
我想知道這深淺兩種差別在哪
本篇討論
8 則
8 則
達人級會員
sa 發表於 2007/12/17
因為深色蔬菜含有較多的抗氧他物
所以大家都提倡多吃
其實各種顏色的蔬菜
都要均衡吃
會比較好
所以大家都提倡多吃
其實各種顏色的蔬菜
都要均衡吃
會比較好
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鄭＊倉 發表於 2007/12/16
事實上均衡最重要 吃過多也不一定好 每種都有各自的特色
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小夫 發表於 2007/12/09
顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低
深色蔬菜含豐富的維生素Ａ和鐵質
蔬菜依其顏色深淺可大略分為深色蔬菜和淡色蔬菜：
深色蔬菜：包括深綠色蔬菜（如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉、空心
菜等）、深黃色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、甘藷、番茄等）和部份紅色蔬
菜 （如紅鳳菜、紅莧菜等）。本類蔬菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，且
通常顏色濃含量愈高。
深色蔬菜含豐富的維生素Ａ和鐵質
蔬菜依其顏色深淺可大略分為深色蔬菜和淡色蔬菜：
深色蔬菜：包括深綠色蔬菜（如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉、空心
菜等）、深黃色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、甘藷、番茄等）和部份紅色蔬
菜 （如紅鳳菜、紅莧菜等）。本類蔬菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，且
通常顏色濃含量愈高。
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葉＊真 發表於 2007/12/09
深色蔬菜：包括深綠色蔬菜（如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉、空心菜等）、深黃色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、甘藷、番茄等）和部份紅色蔬菜（如紅鳳菜、紅莧菜等）。本類蔬菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，且通常顏色濃含量愈高。
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阿板 發表於 2007/12/09
深色蔬菜有較多維生素c~營養高
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小恩 發表於 2007/12/09
科學家透過對多種菜蔬營養成分的分析，發現蔬菜的營養價值與蔬菜的
顏色密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，排列順序
是"綠色蔬菜>黃色、紅色蔬菜>無色蔬菜"。
深色蔬菜有些含有豐富的鈣質,如: 莧菜、芥藍菜、芥菜
顏色密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，排列順序
是"綠色蔬菜>黃色、紅色蔬菜>無色蔬菜"。
深色蔬菜有些含有豐富的鈣質,如: 莧菜、芥藍菜、芥菜
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黃＊茹 發表於 2007/12/09
因為深色蔬菜有較多維生素c
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王＊樹 發表於 2007/12/09
因為深色蔬菜內涵的 營養成分較高
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