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農業知識家
市售米分等級請問標準
發問者：小慶
發問日期：2017年06月25日
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請問市售米分一、二、三等,標準為何?一等米是否就是壽司用米
本篇討論
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甜八寶 發表於 2017/06/26
稻米主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=174
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=174
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小齡 發表於 2017/06/25
台灣分米制度依CNS作分類
各國皆有屬於國家的米類分類制度，台灣米類依照CNS標準作為分類依據，白米在CNS的規格分類上分為梗型、秈型、圓糯以及長糯主要四種，其中梗型及秈型分成為一等至三等共三個等級，一等為等級中最優者，依序則為二等及三等，分級之判定依據為內含的水分、夾雜物、稻穀、糙米以及碎粒之百分比例，米類包裝袋上所標示的幾等米，即為民眾可採行的挑選根據。
一般來說一等米的品質上相對較優，但品質優同時也反映於價格上，而二等及三等米雖然在夾雜物及碎粒等方面相對於一等米有些許差異，但在價格上相對較有優勢，相比之下不同等級對消費者來說各有優缺點
參考http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616127369
各國皆有屬於國家的米類分類制度，台灣米類依照CNS標準作為分類依據，白米在CNS的規格分類上分為梗型、秈型、圓糯以及長糯主要四種，其中梗型及秈型分成為一等至三等共三個等級，一等為等級中最優者，依序則為二等及三等，分級之判定依據為內含的水分、夾雜物、稻穀、糙米以及碎粒之百分比例，米類包裝袋上所標示的幾等米，即為民眾可採行的挑選根據。
一般來說一等米的品質上相對較優，但品質優同時也反映於價格上，而二等及三等米雖然在夾雜物及碎粒等方面相對於一等米有些許差異，但在價格上相對較有優勢，相比之下不同等級對消費者來說各有優缺點
參考http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616127369
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