魚腥味要如何去除 - 農業知識入口網

酒.薑.蔥.蒜頭.辣椒都可以去腥味

加酒.薑.蔥都是很好ㄉ去腥材料!!

基本上魚要買回來要趕快煮食,

放太多天對食物不好而且也很容易有腥味喔!!

許多人不喜歡吃魚，就是怕有魚腥味，亦怕烹調時魚腥
味會彌漫於家中難以消散。其實去除魚腥味的方法有不
少，以下介紹的是較有效的方法。

用白醋塗抹：煎魚或烤魚時，先用白醋少許薄塗於魚身
，然後煎或放在網上烤，可除去魚腥味。

用檸檬皮煮水：煮魚時往往整間廚房都會彌漫難聞的腥
味、煮魚後可用檸檬皮放進煮過魚的鍋內加水煮五分鐘
，腥味即可消除。

用茶葉燻烤：煎魚後廚房仍有難聞腥味的話，可在煎魚
的鍋或烤魚的鐵絲網上，用少許粗茶葉在四周撤下，利
用餘熱來、熏出芳香的茶葉味，難聞的腥味便可除去。

檸檬皮加水煮過，鍋內留存的魚腥味便可辟除。

如何去除魚腥味?
在烹調前，先將魚浸泡於檸檬之內20~30分鐘，便能去除魚腥味。若要預防魚腥味附著於手上，可將手沾些鹽巴再去取魚，另一方面也可以防止魚滑走。
再不然建議你去超市買包小蘇打粉用那個洗手 很快就可以把身上的腥味去除


烹調時加酒.薑.蔥都是很好ㄉ去腥材料!!

參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120504458

我們在清洗魚時首先內臟全部要處理掉還有腹腔璧脊椎的血管部分要用牙刷來回清刷沖洗還有將取出的廢棄物裝在塑膠袋內避免重複污染

每次煮過魚後，廚房內往往會留下一些魚腥味相當討厭。如果在烹調前，先將魚浸泡於檸檬之內20~30分鐘，便能去除魚腥味。若要預防魚腥味附著於手上，可將手沾些鹽巴再去取魚，另一方面也可以防止魚滑走。

我媽講是用洗米水浸泡一下，不知道是不是正確，試試看吧

1.不知道您是指吃進去的口腔魚腥味？2.還是烹煮時的魚腥味？3.亦或是手處理魚相關食品時所沾到的味道呢？A1.若是口腔的魚味，吃完味道重的食品，盡量刷牙漱口，或嚼食口香糖等味道散去！A2.若是烹煮的魚腥味，有知識指出：「四川人烹煮多用蔥、將、蒜、紅辣椒、和醬油、醋，糖、鹽等許多佐料，以減少魚腥味和增加其鮮美」所以，可以使用調味料的烹煮即可減低掉許多魚腥味。A3.若是手上有魚腥味，則可以利用檸檬擠幾滴在手上，搓揉五秒至十秒，洗掉！這樣就會沒有什麼味道了喔^__^

我的做法是在煮食前先用蔥薑及米酒醃大約5分鐘,再用大火去篜,不過前提是魚要新鮮,做出來的菜才鮮美