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農業知識家
種薑時生長出來的葉子可以食用嗎?
發問者：C＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊i
發問日期：2017年10月13日
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請問種薑時生長出來的葉子可以食用嗎?
專家回覆
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農業達人 發表於 2017/12/05
您好:
依據『農家要覽』資料：「薑為重要香辛類蔬菜，主要食用部分是根莖，具有特殊的辣味和香味。葉及根莖中含有輝發性的薑油酮和薑油酚兩種物質，除供調味外，可生食、炒食，尚可加工。」(如附件) ，提供給您作為參考。
台中區農業改良場
依據『農家要覽』資料：「薑為重要香辛類蔬菜，主要食用部分是根莖，具有特殊的辣味和香味。葉及根莖中含有輝發性的薑油酮和薑油酚兩種物質，除供調味外，可生食、炒食，尚可加工。」(如附件) ，提供給您作為參考。
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本篇討論
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甜八寶 發表於 2017/12/05
原來如此!謝謝專家回復
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淺井小鬼 發表於 2017/10/16
我是不清楚一般的薑長出來的葉子可不可以吃啦
但是日本有一種薑科植物是專門吃他的花芽
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%98%98%E8%8D%B7
漢字寫成＂茗荷＂，日文發音是myoga
學名：Zingiber mioga），屬薑科薑屬多年生草本植物
喜溫，遇霜莖葉凋萎，耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。
食用器官為花蕾，味芳香微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。
一般7月中旬至9月中旬收穫。
所以我自己是覺得嫩芽應該可以吃吧?只是好不好吃的問題???
但是日本有一種薑科植物是專門吃他的花芽
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%98%98%E8%8D%B7
漢字寫成＂茗荷＂，日文發音是myoga
學名：Zingiber mioga），屬薑科薑屬多年生草本植物
喜溫，遇霜莖葉凋萎，耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。
食用器官為花蕾，味芳香微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。
一般7月中旬至9月中旬收穫。
所以我自己是覺得嫩芽應該可以吃吧?只是好不好吃的問題???
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邱比特 發表於 2017/10/14
薑的葉子應該不能吃吧！很少聽到可以食用。
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