如何辨別國產香菇與大陸香菇？

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如何辨別國產香菇與大陸香菇？

發問者：小珍發問日期：2017年10月22日

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如何辨別國產香菇與大陸香菇？

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農業達人發表於 2017/10/23

您好:

有不肖貿易商假借第三國產品名義，以大陸香菇矇混進口騙取價差。農委會農業試驗所特別提供簡單辨識方法，供消費者參考。中國大陸香菇外觀特性：有(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種，菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色，菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色。來自大陸之香菇，其菇腳均有修剪，所留菇腳很短。此外，菇體香氣淡或有異味，常因保存不良受潮之故，菇體較濕軟，其中壓縮扁香菇與香菇絲兩類型態產品在大陸較為常見。

農業試驗所

本篇討論

4 則

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森元發表於 2017/10/24

香菇、花菇、冬菇、雪菇，每一朵聞起來都很香，不過，千萬別買到便宜的中國黑心菇，中國花菇以炭烤方式乾燥，外觀較黑，香菇的蒂也會直接剪掉，如果再以熱水加以浸泡花菇，1分鐘後發現，國花菇完全變黑也沒有花紋，水也變的比較黃

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森元發表於 2017/10/24

１．消費者可以就價格來判斷，如果價格過低來源就可能有問題。２．就外觀而言，台灣切片香菇乾燥度較高，容易折斷，顏色較有光澤；大陸切片香菇濕度較高、較為柔軟，不容易折斷；另外，台灣並沒出產花菇，市面上價廉的花菇一定是來自大陸；而台灣香菇外型完整，大陸香菇則多有裂痕。許多受重金屬汙染與處理過程中加入二氧化硫與甲醛的大陸乾香菇已流入市面，並出示售價較高的台灣乾香菇及香菇絲（前）與售價較低的大陸花菇及乾香菇絲（後）的不同外觀。

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乖乖發表於 2017/10/23

香氣跟厚實度會有差~台灣的香氣夠也比較厚實

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啊賢發表於 2017/10/22

中國大陸香菇外觀特性：有(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種，菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色，菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色。來自大陸之香菇，其菇腳均有修剪，所留菇腳很短。此外，菇體香氣淡或有異味，常因保存不良受潮之故，菇體較濕軟，其中壓縮扁香菇與香菇絲兩類型態產品在大陸較為常見。

台灣菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶色澤淺黃，菇腳有修剪，香氣濃郁，僅有菇體大小之差異。