葡萄樹要如何修剪才會結果? - 農業知識入口網

葡萄樹的剪枝使其多結果子，是「葡萄栽種學」(viticulture)最有趣的一部分。葡萄樹的生命力旺盛，植株輸水能力很強，葡萄樹的枝子如同蔓藤伸長到35-40公尺長，覆蓋面積可以超過950平方公尺，是非常好的攀牆遮蔭植物，但是葡萄枝子存在的目的，不在遮蔭，而在幫助結果子。偏偏枝子與果子對營養分的競爭，枝子總是站在贏的那一方，以致越長的枝子，就愈不結果子。為了結果子，就修剪枝子，使營養份流向果子。因此葡萄樹的間距約1.5-2公尺，枝子也只能長3-4公尺，其餘的修剪掉。修剪枝子的時間完全是配合果子的發育與成熟。一般葡萄樹在3月冒新芽，而後長枝子。栽培的人這時要搭支架，讓葡萄枝子攀爬。太多的枝子會遮住彼此的陽光，減低光合作用，這時進行第一次剪枝。只留下3-5根生命力最強的枝子。5月初期，葡萄樹開花，花朵又會彼此競爭營養份，栽培的人會進行剪花，5月中旬開始結果，栽培的人又進行剪果，使長大的果實品質更佳。
果子生長初期，枝子的導管輸入水份，讓果子逐漸長大，篩管輸入碳水化合物，在果子的合成酒石酸(tartasic acid)，蘋果酸(malic acid)與檸檬酸(citic acid)等，這些有機酸使未成熟果子的甲酸鹼值約3.0，保護果子免受病虫害。到了8月，果子開始轉色，稱為轉色期，果子生長停滯，與枝子導管中斷，不再接受水份，只與篩管聯結。這時期，果子內的有機酸進行許多的化學反應，將有機酸轉換成葡萄糖與雙糖，果子開始轉甜。迄今，科學仍不明瞭轉色期的啟動機制。
轉色期後，果子仍持續接受枝子傳來的有機酸，並將有機酸轉換成單寧(tannin)，花青素(anthocyanins)，使果皮更厚，保護果子，或轉換成澱粉等，儲存在種子內。由於種子內儲存的花青素等多於葡萄果皮與葡萄汁，所以果子最幫助人體健康的成份在種子。由於水份的中斷，果子在成熟後積體積還會縮小，但是糖份更高。種子儲存養分完畢，果子才成熟。善於栽培的人，會在這時完全停止灌溉，奇妙的是，當果子感受缺水，部分糖類會轉換成花青素，使果子不會追求最多糖份，而是花青素最大量。
花青素稱為「生物活化物質」(bioactive properties)，可以在人體修補遺傳基因，減少癌症罹患的風險；增加荷爾蒙代謝，減低荷爾蒙分泌不足引發的疾病；促進白血球細胞激生素(cytokins)，增加人體免疫力；又能幫助夜間視覺能力，保護肝臟、抗發炎、減少支氣管炎與氣喘等。花青素大多在種子內，其次才在果皮，所以用整顆果子後製成的葡萄酒與葡萄乾，最具幫助人體功效。難怪，亞伯蘭殺敗五王聯軍，就回羅得後，麥基洗德給他祝福時，還帶著酒，這酒應該是中東常見的葡萄酒，雅歌也提到吃葡萄乾，增補力量。果子裡的花青素，人體能夠大量吸收，人工萃取製成葯劑的花青素，人體吸收率低於5％，實在有趣。
果子收成之後，在11月葡萄樹的枝子全部剪掉，等待來年，葡萄樹又重新發芽。擅種葡萄的農夫能夠種出最佳品質的果子，上帝也能在信祂的人身上結出榮耀耶穌的果子。

葡萄樹要想結的葡萄多離不開修剪，但是很多人不知道如何修剪葡萄樹，本文匯總了常見的葡萄樹修剪方法，葡萄樹修剪要結合葡萄樹的品種以及植株的具體情況，不能盲目照搬。


葡萄冬季修剪的常用方法，主要有：疏剪和短截。生長期常用的修剪方法，主要有：抹芽和定梢、摘心和去副梢、副梢利用、疏花序和掐花序尖、摘葉、去卷鬚和引縛新梢等。
冬季修剪的目的，是剪除病蟲枝、細弱枝、未成熟枝、過密枝以及過多的芽眼，調整適宜負載量，穩定產量，提高品質，更新復壯。主要是根據種群和品種的不同，確定長、中、短梢修剪。夏季修剪的目的，在於控制生長期間新梢的徒長，集中營養供應果穗，控制副梢生長，改善架面的光照條件，提高漿果質量，增加產量，使枝蔓發育充實健壯，為第2年優質豐產打好基礎。
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葡萄要結果，整枝修剪的重要性，比施肥要高出太多了，吾家葡萄未施肥仍每年結實纍纍，惟酸到嚇死人而已。
主枝－→亞主枝－→平行枝－→結果枝－→徒長枝
是一般果樹枝條由下往上、由老而嫩的順序，會結果的枝條，只有結果枝與較嫩之平行枝，但仍以結果枝為主，就跟榮哥說的一樣，老枝跟嫩枝都沒有花苞。而葡萄是藤蔓類果樹，對於一般果樹枝條分類上有所差異，但仍不失此原則。
一般而言，當年春季所萌發的嫩枝，是為徒長枝，只會生長與長葉的枝條，經過一年的成熟之後，而變成二年生徒長枝，但功能上比一年生徒長枝要多出一種，就是花芽的分化，因此二年生徒長枝經過花芽分化後，到了第三年就會開花結果，園藝上的名詞也從二年生徒長枝，轉變為結果枝。
當結果枝生產果實數年，這段期間，結果枝上芽點，除了產果之外，尚有新的徒長枝萌發，當結果枝產果數年後，枝條成熟老化使產果能力下降，漸漸將會轉變為平行枝，慢慢地就將產果任務交給新分化的結果枝，所以！果樹枝條就是這麼發育的。