紅麴的紅色素,對人體有何影響? - 農業知識入口網

紅麴作用與好處
紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。
1.作為食用色素最早的用途是作為色素，如紅糟肉、紅露酒…等。最近10年則許多研究指出其保健功效。
2.降血膽固醇紅麴的成份中最有名的是monacolin K，是紅麴生長的一種產物，可降膽固醇。如果膽固醇偏高，可以吃紅麴的產品，來降膽固醇。
3.降血壓有些紅麴會產生γ-胺基丁酸，也稱做GABA(佳保)，是一種可以降血壓的成分。紅麴菌其實也分為許多不同的種類，不同菌株特性不同，會產生不同產物，具有不同功效。而並不是所有的紅麴菌都能產生monacolin K、ABA這2個成分，因為許多人同時有高膽固醇、高血壓，所以台大正在研究的紅麴菌株則可同時產生這2個成份，因此對很多人很有幫助。
4.抗氧化、抗疲勞、治療老人癡呆..等功效
近年來，許多研究進一步顯示，紅麴可產生許多對人體有益的高經濟價值產物，包括了菌體外水解酵素、一次代謝產物、二次代謝產物等等。由於菌體外水解酵素及一次代謝產物可使發酵食品色香味具全，因此多用於食品染色加工或釀酒原料；二次代謝產物具備預防心血管疾病、婦女病及抗癌特性而成為時下研究的方向，這更促使紅麴自食品加工業跨入生技產業的第一步。
紅麴二次代謝物中的橘色素、monacolin K、GABA這些代謝產物統稱為Polyketide類化合產物，具備降膽固醇、預防阿茲海默症、抗癌、降血壓、利尿等功能。但是在代謝合成的過程中容易使紅麴產生citrinin毒素，對人體恐造成不良影響，因而降低紅麴所產生的citrinin毒素亦成為紅麴基因體研究的重要範疇之一。
綜合上述，紅麴的紅色素僅是用來染色用的，確實對人體有益的是橘色素、monacolin K、GABA這些代謝產物

紅麴的藥用價值如下：
盡職的血管清道夫-紅麴---降血壓、血糖、膽固醇又防癌，目前最熱門的養生保健聖品
【 本草綱目 】---紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀。
【中藥大辭典】---紅麴主治活血化瘀、健脾消食；治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹。
紅麴菌的學名為Monascus，其中含有Monacolin K(莫那可林K)的成份。Monacolin K(莫那可林K)的功效包括：

1.降低膽固醇、高血壓、血糖、三酸甘油及中性脂肪、預防動脈硬化、中風、心肌梗塞；預防心血管疾病。

2.抑制癌細胞生長，可用來治療各種固型瘤病變。

3.可減少老人癡呆症---阿茲海默症（Alzheimer）的發生率。

4.免疫力調節、抗過敏。

5.有助於促進骨骼再生，可逆轉骨骼疏鬆防止骨折

6.可抗發炎，可抑制或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。

7.婦科方面，可幫助月經、產後惡露排出乾淨順暢。

盡職的血管清道夫-紅麴---降血壓、血糖、膽固醇又防癌，目前最熱門的養生保健聖品
【 本草綱目 】---紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀。
【中藥大辭典】---紅麴主治活血化瘀、健脾消食；治產後惡露不
淨，瘀滯腹痛，食積飽脹。
紅麴菌的學名為Monascus，其中含有Monacolin K(莫那可林K)的成份。Monacolin K(莫那可林K)的功效包括：
1.降低膽固醇、高血壓、血糖、三酸甘油及中性脂肪、預防動脈硬化、中風、心肌梗塞；預防心血管疾病。
2.抑制癌細胞生長，可用來治療各種固型瘤病變。
3.可減少老人癡呆症---阿茲海默症（Alzheimer）的發生率。
4.免疫力調節、抗過敏。
5.有助於促進骨骼再生，可逆轉骨骼疏鬆防止骨折
6.可抗發炎，可抑制或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
7.婦科方面，可幫助月經、產後惡露排出乾淨順暢。