知識統計
知識問題數：15786
會員總數：115226
平均討論數：3.8
專家補充數：9571
農業知識家
雞蛋生吃
發問者：邱比特
發問日期：2018年09月14日
2503
0
38 人評價
因為我很喜歡自製美乃滋，台灣的雞蛋到底可不以生吃？
專家回覆
1 則
1 則
達人級會員
農業達人 發表於 2018/11/06
您好:
1.台灣的雞蛋當然可以製作美乃滋，選購品質優良的鮮蛋(CAS、生產履歷)，注重製作過程及儲藏的衛生安全，美乃滋應無食安疑慮。
2.大多數的市售鮮蛋品質都合於標準以上，做為食用或加工的原料之衛生安全無虞。
3.美乃滋是蛋黃醬(mayonnaise)的音譯，主要原料為蛋黃，製作過程中加入酸以增加保存性，但因含有生蛋黃，所以產品需要冷藏，儘速食用為佳。
畜產試驗所
1.台灣的雞蛋當然可以製作美乃滋，選購品質優良的鮮蛋(CAS、生產履歷)，注重製作過程及儲藏的衛生安全，美乃滋應無食安疑慮。
2.大多數的市售鮮蛋品質都合於標準以上，做為食用或加工的原料之衛生安全無虞。
3.美乃滋是蛋黃醬(mayonnaise)的音譯，主要原料為蛋黃，製作過程中加入酸以增加保存性，但因含有生蛋黃，所以產品需要冷藏，儘速食用為佳。
畜產試驗所
本篇討論
7 則
7 則
進階級會員
喝水多 發表於 2024/11/20
許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，而且可以美容養顏。事實上，生蛋白中含有白素(Avidin)，會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。
0
(0 人評價)
我的評分：
達人級會員
阿宇 發表於 2018/10/13
還是有不良業者,把毒雞蛋拿出來賣,生吃總是不好,最好煮熟..
0
(3 人評價)
我的評分：
達人級會員
寫淞 發表於 2018/10/05
許多人誤以為生雞蛋營養價值比熟雞蛋高，而且可以美容養顏。事實上，生蛋白中含有白素(Avidin)，會阻礙人體對生物素(Biotin)的利用與吸收。
0
(9 人評價)
我的評分：
達人級會員
霓霓 發表於 2018/10/04
雞蛋生吃在營養及衛生上均有問題。生蛋殼常污染細菌，若是污染沙門氏菌及大腸菌則衛生則衛生可慮。
0
(9 人評價)
我的評分：
達人級會員
阿生 發表於 2018/10/04
最好不要生吃..一般建議煮熟食用..
0
(5 人評價)
我的評分：
入門級會員
塔茲米 發表於 2018/09/15
看你買多少錢一顆的雞蛋，從法定藥物殘留畜牧養殖到無藥物殘留畜牧養殖價格的雞蛋都有，一分錢一分貨﹑大部分市售的都不建議生吃(雞跟人都會生病需要吃藥打抗生素環境除蟲除蹣)，從生產、運輸、集貨運銷處理分裝、運輸、市場架上、消費者手上，時間要多久?法定抽驗頻率?雞蛋的保存期限?
0
(6 人評價)
我的評分：
達人級會員
老童 發表於 2018/09/15
自己養雞所生的蛋..當然新鮮及品質掛保證..當然趁鮮可生吃。 市售雞蛋飼養方式及運送保鮮問題...還是建議不要生吃。
0
(6 人評價)
我的評分：
上一篇
這是什麼蟲
下一篇
9月中旬修剪紫蘇會影響開花嗎?
