農業知識庫
適合平地栽培的新興蔬菜-瓦氏鳳尾蕨
作者:編輯室
公佈日期:101 年 07 月 12 日
期刊
986
瓦氏鳳尾蕨(Pteris wallichiana Ag.)屬鳳尾蕨科之宿根性多年生蕨類,全臺低海拔至中海拔山區之樹林內、林緣或路旁空曠陰濕處常可看見,葉形優美具觀賞及水土保持的作用,嫩芽可食用,味苦,又稱為「苦蕨」,葉形三叉狀羽裂,也有人稱它三腳柱。在花蓮地區是阿美族及泰雅族人常食用的蔬菜,台東魯凱族人也以其嫩葉作蔬菜食用,傳統市場每天都可以看到原住民從山上採收下來販售的嫩芽,價格高,還蠻受消費者喜愛。
瓦氏鳳尾蕨嫩芽味苦,通常的食用方法是先將嫩芽水煮過後泡冷水,隔日再炒食或與排骨以小火久燉2-3小時,口感頗佳。唯此蕨多生長在300至1000公尺左右山區,採摘不易,本場於是研究平地栽培的可行性,經過二年的試驗結果,在80%遮蔭下配合自動噴灌設施,以行株距120公分×120公分,定植一年後植株可由60公分長至100公分以上,新芽長出正常。栽培時施用樹皮堆肥,新芽可以長得又粗又大,新芽抽出15公分左右為採收適期,新芽抽長至葉片展開前都可以採收嫩的部分食用,甚具經濟栽培價值,是農友可以嘗試栽種的另一種蕨類蔬菜。
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