青蔥採後處理技術--清洗、分級及冷藏 - 農業知識入口網

採收後之青蔥送到集貨場後，進行清洗工作，去除青蔥上之污泥、老葉及病蟲害葉等。清洗時以乾淨及流動之清水清洗即可，若以非流動水清洗，則會降低清潔的效果，甚至會影響青蔥品質。清洗後的青蔥以葉身完整、無葉尖黃化、蔥白長、無病蟲為害者最佳，將青蔥依特級、優級與良級分級後，每公斤紮成一束，豎立於乾燥且通風的地方晾乾，經過晾乾的蔥把，再移至冷藏庫中冷藏。
要進行貯藏之青蔥必需要直立放置，否則青蔥葉會因背地性之關係，導致蔥葉彎曲，而影響外觀表現，最適貯藏溫度為5℃，在一般室溫(25-30℃)下，貯藏壽命約3-5天。
此外，青蔥0.3-0.6公斤小包裝冷藏時，應以防霧袋包裝，失重率較低，可保持較高的鮮重，蔥葉色澤變化亦較少，防霧袋小包裝青蔥可維持較佳之外觀及口感，冷藏14天後仍可保持商品價值。