台灣乳牛生乳品質 - 農業知識入口網

　　生乳品質和乳製品的品質、使用期限有密切相關，也就是從酪農將乳擠出經乳品廠加工到消費者手中，一連串的品質管控以生乳品質最為重要。牛乳的營養提供微生物繁殖最佳環境，因此牛乳需維持於極衛生的條件下，使細菌數低、體細胞數低、無病原菌和異物等。世界各國都有一套生乳評級辦法（請參閱酪農天地第 60 期）以提升生乳品質。目前國內生乳計價主要以乳脂肪與比重核算基礎價格，再以衛生品質生菌數與體細胞數加減價，國人生活水準提升，對乳脂肪的需求不如以往迫切，轉而重視乳中其他成分，以乳成分取代乳比重計價之方式正由相關單位評估研議中。本研究調查國內近三年生乳細菌數、體細胞數及乳成分變化情形，供相關單位擬定新生乳計價方式參考。此研究報告已發表於2008年畜產研究第 41期，本文將內容濃縮期使酪農朋友更容易明瞭。


資料全文：http://kmweb.moa.gov.tw/種原知識庫/雜誌/酪農天地雜誌/dhi85/dhi85P32.htm