娟姍乳牛介紹 - 農業知識入口網

　　娟姍牛與其他純種乳牛如荷蘭牛、瑞士黃牛、愛爾夏牛、更賽牛比較屬於小型牛，其成熟體重只有400～500公斤。如表1.各品種乳牛乳成分比較起來，娟姍牛的牛乳所含脂肪與蛋白質最高，因此製造乾酪（起司）與乳酪（乳油，Butter）的工廠喜歡採用娟姍牛乳。如表2.在飼養環良好的牧場，娟姍牛的牛乳產量僅次於荷蘭牛與瑞士黃牛。從酪農的觀點，荷蘭牛年產乳量11,307公斤，乳脂3.65%，乳蛋白質3.05%，其乳脂與乳蛋白質的產量分別為412.7與344.8公斤；而娟姍牛年產乳量8,005公斤，乳脂4.61%，乳蛋白質3.56%，乳脂與乳蛋白質之產量分別為369與284.9公斤。所以要衡量實際的泌乳量才知道乳脂與乳蛋白質的收穫量，以此為準，荷蘭乳牛產乳量多，所獲得的乳脂與乳蛋白質仍然比較多，對乳品工廠與酪農均較有利。在酪農的立場，乳價由乳量、乳脂率、乳蛋白質率與固形物來決定，所以必須以這些因子列入計算以得到最大的利益為主，依此原則，似乎是以混合牛群達到最多的乳量，合理的乳脂率、乳蛋白質率與固形物而且飼養成本最低為先決條件。以生產鮮乳而言，娟姍牛的經濟性比荷蘭牛差，為了達到理想的牛乳品質，可以採用荷蘭牛與娟姍牛混合飼養。到底娟姍牛的比例多少較經濟，以荷蘭牛的乳脂3.4%，乳蛋白質3.05%，總固刑物11.4%；娟姍牛之乳脂4.6%，乳蛋白質3.5%，總固形物12.8%為準，每天所產牛乳中60%荷蘭牛與40%娟姍牛的牛乳混合可以使牛乳之乳脂率3.9%，乳蛋白質率3.23%，總固形物12.0%；如果荷蘭牛的乳成分良好，所需娟姍牛的比例可以減少。娟姍牛的優點還包括：脾氣溫順、體格小對東方人而言管理較方便，人工授精方便；所佔空間小，一定的面積可以飼養較多頭數；體型小所需之飼


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