農業知識庫
創意農產品-鹽水番茄果
作者：編輯室
公佈日期：100 年 02 月 14 日
期刊
1181
台南市鹽水區的土壤含鹽份高、質地黏稠，當地種植的番茄雖然生長緩慢，卻累積更多養份，造就果肉口感紮實、滋味濃郁的特色。鹽水區的番茄產業約20～30年前即頗興盛，早年主要提供加工番茄醬、番茄汁用途，近十多年則走向鮮食小番茄，目前栽種面積約40公頃。最近鹽水農會將新鮮小果番茄整顆乾燥加工，製成「鹽水蕃茄果」產品，宛如蜜餞，容易保存又食用方便，相當具有創意。
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