養生米食 - 農業知識入口網

為提高我國白米的消費量，扶助農業發展，兼顧綠色環保，每人每天多吃一口飯，可減少休耕面積5,000公頃，請國人多多品嚐台灣米的好滋味！

養生糙米飯
材料：糙米200公克、蝦米10公克、紅蔥頭20公克、香菇5公克、魷魚乾35公克、胡蘿蔔50公克、竹筍200公克、高麗菜150公克
調味料：醬油50公克（約3大匙）
作法：
1.糙米洗淨，浸泡1小時；紅蔥頭、蝦米洗淨剁末；香菇、魷魚亁泡軟切丁；胡蘿蔔、竹筍切丁備用。
2.將高麗菜川燙至軟備用。
3.熱鍋冷油，入紅蔥頭、蝦米、香菇和魷魚乾爆香，加竹筍丁和胡蘿蔔丁炒軟，再入調味料及1.之糙米拌勻，入電鍋煮熟，待冷卻備用。
4.取2.之高麗菜平鋪，放入作法3.之糙米飯，捲成圓柱狀即可。
 
胡蘿蔔飯
材料：蓬萊米3杯、胡蘿蔔1000公克、糖醋蒜30公克、香菜20公克
調味料：醋3大匙、糖4大匙、鹽1小匙、醬油1小匙、沙拉油1杯
作法：
1.胡蘿蔔洗淨→取2/3量切片→過油→榨成胡蘿蔔汁；另1/3量切條→過油→作成蜜汁胡蘿蔔條。
2.蓬萊米洗淨→加入1.之胡蘿蔔汁(連渣)煮成胡蘿蔔飯→拌入糖、醋→待涼。
3.胡蘿蔔飯整型包入蜜汁胡蘿蔔調擺盤，插入香菜→盤中以少量蜜汁胡蘿蔔條、糖醋蒜裝飾。