有機質肥料施用量對稻米品質之影響 - 農業知識入口網

本試驗目的在探討不同有機質肥料施用量，對稻米品質之影響。經由試驗結果顯示，每公頃施用3噸或4噸菜籽粕肥料，其水稻碾米品質與化學肥料栽培者相同，但每公頃施用20噸雞糞堆肥之處理，在一期作之碾米品質顯著低於化學肥料栽培者，顯示每公頃施用20噸雞糞堆肥，於水稻生育後期，其礦化之營養元素仍不足水稻榖粒充實所需。經由相關分析結果顯示，白米直鏈澱粉含量與米飯硬度呈顯著負相關，與食味總評呈顯著正相關；白米粗蛋白質含量與米飯黏性呈顯著負相關，與米飯硬度呈顯著正相關，與食味總評呈顯著負相關；白米凝膠展延性與米飯外觀、口味及食味總評呈顯著正相關。綜合兩期作試驗結果顯示，施用有機質肥料栽培，白米直鏈澱粉含量均顯著高於化學肥料栽培者，粗蛋白質含量則相似或低於化學肥料栽培者，凝膠展延性則與化學肥料栽培者表現相似，顯示本試驗施用有機質肥料栽培之白米食味品質均有優於化學肥料栽培之趨勢。參試品種間則以台稉9號因具有較低之直鏈澱粉含量、最低之粗蛋白質含量及最高之凝膠展延性，因此其食味品質最優，其次為台農67號。