農業知識庫
新舊米檢定方法之研究(第一報)
作者：許愛娜;宋勳
公佈日期：97 年 03 月 29 日
研討會論文
1576
為辨別新米與舊米，進行本研究得如下結果：
1. 利用BTB與PR溶於NaOH中，新米溶液及米粒成濃紫色，舊米溶液及米粒成黃色。
2. 利用BTB與MR溶於乙基乙醇中新米溶液為濃綠色，而舊米溶液則轉黃趨橙色。
3. 測定後者溶液之Ph值，發現貯存時期之增加，Ph值有下降的現象。
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