台灣鮮食葡萄之生產成本及價格分析 - 農業知識入口網

本研究之主要目的為(1)探討台灣鮮食葡萄之價格變動；(2)分析台灣鮮食葡萄之生產成本及收益，並估算累積現值，進而求收益成本比。研究結果摘述如下：
(一) 目前台灣鮮食葡萄之栽培品種為巨峰及義大利，每公頃年平均產量分別為31,298公斤及26,651公斤；粗收益為719,519元及1,129,828元；生產成本為623,413元及633,792元；淨收益為96,106元及496,036元。就巨峰品種而言，地區別之生產成本以臺中縣最高，彰化縣最低，淨收益以南投縣最高，台中縣最低；田種別之生產成本以旱田最高，河川地最低，淨收益則以河川地最高，旱田最低；依規模別觀之，除1.50公頃以上組因樣本戶僅1戶，或有偏差外，大抵言之，單位面積產量並無明顯之差異，生產成本隨規模愈大而愈低，粗收益與淨收益則均呈現規模愈大而愈高之趨勢。尚依樹齡別觀之，巨峰第1年只投入無收穫，第2年至第3年生之年平均產量尚低，仍屬虧損，第4年生以上之年公頃產量已穩定，其後各樹齡別之生產成本約等，收益則無規則可循；義大利品種第1年亦只投入無收穫，第2至第3年生以上則可獲淨益，但樹齡別間之生產成本及收益均無規則可循，唯可看出，樹齡在16年以上者之生產成本最高，收益最低。
(二) 一般而言，目前巨峰葡萄之生產尚屬有利，但根據本研究結果，民國61~72年間，巨峰葡萄之當年價格雖仍呈上漲趨勢，而實質價格卻已略呈下跌之勢。尤其近年來，無論當年或實質價格均呈明顯下跌現象。據此，進一步估算其收益成本比約僅0.86。然就其產地價格之季節指數觀之，月別間差異頗大，其中以10月最高，7月最低，12月次低；義大利葡萄之收益成本比約1.34，較巨峰品種有利。顯見，今後鮮食葡萄之發展，不一再擴大巨峰品種之栽培，而果農倘能成功的將日前之部分夏果及冬果調節至秋季供果，則巨峰葡萄之生產仍有利可圖。其次，應發展類似義大利品種之歐洲品系獲不同果色之品種，以擴大消費市場。此外，果農尤應確立重質不重量的觀念，以迎合市場需求。