文旦內部品質分析 - 農業知識入口網

調查不同地區文旦柚果實品質顯示，糖度多分佈於10～12 °Brix間，酸度則介於0.3～0.6 mmol/100gm間，糖酸比（糖度/酸度）變化，以同地區同土壤性質，其糖酸比較接近；柚皮厚度以麻豆地區較薄。在利用近紅外光譜檢測帶皮及不帶皮文旦，結果顯示二者皆在1437 nm及1950 nm處皆有明顯的吸收波峰，在978 nm及1200 nm處也有些微起伏的吸收波峰。推算帶皮文旦糖度的一次微分或二次微分光譜之決定係數(RSQ)都在0.8左右，而剝皮後不帶皮者可提高至0.93以上。若以文旦汁液在1 mm、2 mm、4 mm Cuvettes時，糖度與一次微分或二次微分光譜決定係數(RSQ)皆在0.97以上。而文旦柚採收後的後熟過程中，隨著貯放日期延長，其糖度、酸度也跟著些微增加。

關鍵詞：近紅外光譜、文旦、水果品質
接受日期：2010年11月3日