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番荔枝果肉冷凍試驗
作者：林國榮;楊正山
公佈日期：100 年 09 月 07 日
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番荔枝果實軟熟度七分者較九分者，更適於剝取果肉或去籽做為果泥(puree)，果泥較果肉更能保持冷凍後成品之純白度及風味，同時，在攝氏零下20度比在攝氏零下10度之冷凍效果最佳，建議以七分軟熟度果實作成果泥後，以保鮮盒密封冷凍，於攝氏零下20度，可冷凍達60天以上，仍保有原有風味及
純白度，具有商品價值，此外，高接刺番荔枝或做番荔枝選種，以提高果肉及原料品質，似值嘗試。
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