青蔥採收後保鮮技術 - 農業知識入口網

青蔥為我國重要香辛蔬菜，包括有北蔥、四季蔥及大蔥。 根據台北農產運銷股份有限公司民國 85 年之果菜運銷統計年報資料，青蔥年成交量為 12,864 公噸， 位居蔬菜第四位，僅次於甘藍、結球白菜及蘿蔔； 青蔥交易單價遠高於前述之菜種，扣除生產成本後之淨利潤為甘藍之 4.7 倍，蘿蔔之 2.6 倍。 由此可見種植青蔥農友可獲得較多收益 (圖一 )。 然而影響青蔥價格的因素，除採收前的田間管理外，採收時期、清洗分級包裝、預冷及冷藏、運輸等四項因素可以在短短 24 小時內， 使青蔥價格在平均價格以上，或因採收處理不當而成為殘貨。 以下針對青蔥採收時期，清洗分級包裝，預冷及冷藏，運輸等四項工作加以說明