水生植物食用價值之開發運用－蘆蒿 - 農業知識入口網

四、具發展潛力之水生植物

(四)蘆蒿

蘆蒿(Artemisia selengensis)又稱蔞蒿、水蒿、柳蒿等，屬菊科蒿屬之多年生宿根性草本植物。據維基百科所述，蘆蒿具有地下莖，入土約15-25 cm深，粗約1 cm，分節，節間長1-2 cm，著生潛伏芽。春季氣溫達5℃時，芽體萌發長成直立的地上莖，成株高可達1 m以上，莖粗約1-2 cm，葉綠色，呈羽狀深裂，長約10 cm，寬約5-8 cm，裂片邊緣有粗鈍鋸齒狀。初秋開花，冬季植株休眠，地上部萎凋，蘆蒿的主要用途乃做為蔬菜使用，食用部位為直立莖的嫩莖部位。一般產期為4-6月，商業栽培以長江中下游為主要產區，其中以南京市八卦洲所生產的蘆蒿最為出名，每年並舉辦「八卦洲蘆蒿節」以推廣當地的蘆蒿。除南京八卦洲外，雲南昆明、湖北武漢及江蘇省長江沿岸均有栽培販售。李時珍本草綱目記載：蘆蒿「氣味甘無毒、主治五臟邪氣、風寒濕痺、補中益氣……去熱黃及心痛、治夏日暴水痢、治淋瀝疾、利膈開胃、殺河豚魚毒」。據中國大陸相關資料顯示，蘆蒿對降血壓、血脂、緩解心血管疾病有幫助，且稱植體中「硒」的含量高於公認為高硒的植物－蘆筍，對抗癌有相當的助益。如能經由台灣相關機構的檢測證實其保健功效，並開發其本地栽培模式，應為一極具發展潛力的水生蔬菜。

除了上述4種水生蔬菜之外，尚有豆瓣菜、蓴菜等水生植物均具有開發的價值，然而在台灣平地種植常因溫度、水質不適宜以及福壽螺危害等因素影響，致使品質不佳，產量受限，因此仍須進一步探討栽培技術改進的方法。