樂活有機概念－微觀思想(下) - 農業知識入口網

不健康的低納鹽與反式脂肪酸

現代加工食品有許多問題，也是因為微觀思想只看部分，不問整體，而顧此失
彼。例如醫師會建議一般人的飲食要少鹽少油脂，所以就出現了「低納鹽」，民眾
也以為低納鹽才是健康的鹽，這是一個錯誤的觀念。低納鹽的納含量減少，鉀含量
卻相對提高，人體攝取過多的鉀時，會心律不整、腹痛、手腳發抖，有腎臟病的人
是絶對禁止使用。

又好比反式脂肪的問題。為了讓植物油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優
點，就把油脂做「氫化」處理，成了反式脂肪，大量應用於現代人的飲食中。不久，
新的研究卻發現這種油脂容易堵塞心血管，是健康殺手，於是一些國家便立法限制
食物裡反式脂肪的含量與使用。

我們日常生活所吃的食物，在微觀思想的影響下，往往會為了追求效率化、降低價格、增加口味，而讓食物失去自然的味道及天然的營養價值。太平洋崇光百貨
營業部第五部經理高銘昌，曾經很感慨的說：「再也不容易吃到有特色的便當了！」
因為中央廚房取代了手工特色小吃，中央廚房為了因應眾多外食人口而成立，既要
因應食品檢驗標準，又要拉長食物的保存期限，不得不殺菌。而殺菌所使用的化學
藥劑都成了健康的隱憂。

身體自我修復機制，被誤判為身體故障

西方醫學同樣是在微觀思想的系統中，以解剖學為基礎，強調眼見為憑，將眼
睛看得到的人體結構區分為呼吸系統、消化系統、循環系統、運動系統、內分泌系
統、生殖系統、免疫系統等七大系統，各個系統間沒有太多的關係，好像各個臟器
或系統都是獨立的，頭痛醫頭，腳痛醫腳，因為缺乏整體的觀念，西方醫學對於文
明慢性病束手無策。

自從西方科學發現細菌，便將人體生病解釋為病菌入侵，而必須加以「對抗」，
這種主流醫療觀很容易把身體自我修復機制，誤判為身體故障，使身體愈來愈虛
弱。在〈人體使用手冊〉中，吳清忠舉例說明許多人在連續休假時會生病，是因為
休息時身體有多餘的能量做修復工作，而產生一些不舒服的症狀，大多數人就以為
是生病了，吃藥打針，接受各種具有傷害性的檢查和治療手段，久而久之健康的身
體也被整出病來了。

我不快樂

此外，微觀、唯物思想很容易讓人陷入外表的迷思，著重外在的物質生活、追
求名牌等有形的價值，而使心靈愈趨匱乏，所以現代人顯得愈來愈不快樂。二００
六年初由英國新經濟基金會所公布的「快樂星球指數」，受調查的一百七十八個國
家中，台灣位居第八十四位。同一年年底，〈聯合報〉針對全台成年民眾快樂感受
調查發現，平均每三位成年民眾中就有一人說：「我不快樂」。

以生態環境為核心的樂活思想

為什麼要吃不健康的食物？為什麼要接受不完整的治療？為什麼要過不快樂
的生活？人們開始反省，自己要的是什麼，不要什麼，物質是否真的可以滿足心靈？才發現西方微觀思想已經走入死胡同，找不到出路，人們轉而學習東方天地人合一
的自然之道，把自己當作天地宇宙的一分子，與萬物共生共榮，不以物質為唯一，
而追求心物合一，這就是樂活族群以生態環境為核心的思想。目前在台灣也已經有
很多人在做了，例如響應資源回收、出門自備一雙衛生筷、使用回收紙張、儘量不
要開車……這些生活中的小事，都是實踐樂活的大事。

媽媽要健康才能生出健康的小孩

人類自稱為大地之子，土壤為大地之母，在整個生態環境中息息相關。大地是
媽媽，媽媽要健康才能生出健康的小孩，這是一個很重要的觀念，也是本書的核心。
土壤好比人的身體，兩者都需要自然循環，這個循環簡單的說就是讓萬物來自塵
土，也讓它歸於塵土，讓落葉歸根，種籽回到自然的家。如此一來，從土壤中生長
出來的食物就會健康；而藥食同源，食物就是最好的藥物，當我們以自然為師栽種
出最健康的作物時，人體也會因此獲得健康。

人體是一個整體

然而，了解人體不能只是片面的「眼見為憑」，而要把人體視為一個整體，其
中有看不見的經絡、能量，生病是身體能量不足，不足以排除廢棄物，使其堆積在
體內；例如肥胖，吳清忠在〈人體使用手冊〉一書中便提到，一般人認為肥胖是能
量過剩，應該要節食，但實際上肥胖代表身體沒有足夠的能量將垃圾排出體外；所
以能量充足的話，多吃不會胖，相反的，能量不足者，少吃也不會瘦。