台灣之茶文化與科學(上) - 農業知識入口網

台灣茶樹之栽培與發展源自中國大陸，先民從中國引進茶樹栽培，迄今已有二百餘年的歷史，從早期仿福建武夷岩茶製造烏龍茶至1881年發展包種茶，到戰後的綠茶產製等全系列的茶業生產，為世界上其他產茶國家所少見。近二十餘年來，台灣工商業急速發展，為因應工資不斷上漲及農村勞力日益缺乏等情形，政府選定台北、桃園、新竹、苗栗及南投等五個主要產茶縣市，分別設立「茶葉生產專業區」以拓展台茶繼續成長，並保障茶農之收益，使台茶生產朝「小量」「精緻」「多樣化」與「高品質」方向發展，消費方面則「飲茶」「茶藝」與「生活」融於一體，使台灣茶業經營邁入新紀元。