精油與抗氧化作用 - 農業知識入口網

精油在眾多植物成分中即具有廣泛生物活性，許多民族傳統藥物即因為其藥材的揮發油含量而被使用在醫療用途上；甚至，自這些藥材所分離獲得的揮發油本身即被用做為藥物，治療人類疾病。這些精油普遍具有消毒作用，抗菌(antibacterial)、抗黴(antifungal)、抗微生物(antimicrobial)及驅風(carminative)等活性。因精油具有抑菌作用，故在古代特定的香料價若黃金。且精油具有特殊的芳香性及防腐性，在以前便知將香料與食物混合，以防止食物腐敗。此外，精油亦常作為食品的芳香劑及應用於香水、化?菻~工業中。