菜豆育種成果及未來育種方向 - 農業知識入口網

　　豆類作物為全球重要糧食作物之一，其中以菜豆中之乾豆為主要之供應者。其營養價值極高，富含豐富的蛋白質，已開發國家畜牧業發達之前，是為蛋白質主要來源，現今更被戲稱為窮人的蛋白質。臺灣目前菜豆之栽培僅剩供蔬菜用之嫩莢栽培。而歐美及日本等已開發國家則兩者並重，因此相對的臺灣在菜豆之研究及育種上較之為少，但菜豆仍為國人重要之消費蔬菜。近年來國際上逐漸重視到菜豆之營養價值及對人體健康之供獻，因此在機能性食品及健康食品之應用研究上正蓬勃發展。而在全球暖化及環保議題上，被提倡做為主要蛋白質供應。臺灣往在菜豆育種上育成有抗銹病品種台中1 號，為圓莢、莢色白、但莢長短。寬扁莢形無筋絲菜豆台中2 號，莢寬2 公分、長24 公分、莢色綠、甜度高質脆。台中3 號，圓莢形、長18-20 公分、莢色綠、甜度高質柔軟。台中4 號，半蔓性、圓莢長20 公分、莢色濃綠、甜度高質柔軟。未來育種方向應朝大莢形方便採收為育種目標。