菜豆種原的遺傳多樣性 - 農業知識入口網

文圖/ 陳柏源、林煜恒

　　菜豆(Phaseolus vulgaris L.; common bean)，原生於墨西哥與南美洲的安地斯山脈，屬豆科，菜豆屬，草本一年生之自交作物。經過數千年人類馴化與選拔，菜豆在植株型態、種子、花、葉片及豆莢性狀，展現出多樣化的外表型，亦發展出不同用途。

　　菜豆依植株生長形態可分為矮性、半蔓性與蔓性。蔓性與半蔓性品種因豆莢成熟時間較不一致，採收期較長，多為人工採收；矮性品種不需立柱支撐，但結莢後易倒伏，常需高密度種植，然因其豆莢成熟期集中，適合機械採收。

　　菜豆種子外形繁多，依形狀大致可分腎臟形、球形與橢圓形，種皮顏色有黑色、紫色、褐色與白色等，部分具斑紋、脈紋或種臍環色。種皮顏色與花瓣顏色有關聯，通常種皮顏色呈黑色或紫色者，花瓣為紫紅色系；種皮顏色呈褐色或白色者，花瓣為白色。花為完全花，有10 個雄蕊，其中9 個聯合成筒狀，具旗瓣(banner)、翼瓣(wing) 與龍骨瓣(keel) 的構造。葉片為三出羽狀複葉，頂小葉形有稜形、三角形或圓形，側小葉常有葉基部歪斜的特性。

　　菜豆依食用方式可分為嫩莢用、嫩豆用與乾豆用( 完熟豆)，嫩莢用又分為，敏豆、粉豆與醜豆。敏豆俗稱四季豆，嫩莢為圓莢形；粉豆與醜豆屬於Kentuckywonder 系統，分別是圓莢形與扁莢形，嫩莢特徵為豆仁突起，豆莢較大。

　　菜豆種原有豐富之遺傳多樣性，不同的園藝性狀可發展出不同的產業用途。藉深入瞭解菜豆種原之特性，未來應有助於進行菜豆相關研究與產業運用。

臺中區農情月刊第292期