辦理有機樂活餐烹調競賽，大力推廣有機樂活產業 - 農業知識入口網

 行政院農業委員會臺東區農業改良場(以下簡稱臺東場)於100年10月19日，假臺東專科學校舉辦「臺東區有機樂活餐競賽」，共計有來自臺東區內各級農會、臺東專科學校、成功商業水產學校等12組選手報名參賽，運用本場栽種的有機食材，食材中需含有「有機南瓜」、「有機小米」、「有機樹豆」、「有機洛神葵」、「有機糯米糰」、「有機青蔥」及「有機米」等有機材料入菜，選手們需在3小時內完成5道料理，經5位評審依據視覺、味覺及未來的市場性等作出品評，最後由國立臺東專科學校餐旅管理科林碧惠老師及鄒慧芬老師帶領的鄭上千、陳家涵抱回冠軍獎座；第二名：池上鄉農會潘有銀、洪進昇；第三名：臺東地區農會莊蜜、秘秀琴。
臺東場副場長陳信言表示，「樂活」是健康及永續的生活型態，而臺東擁有的好環境足以讓農作物健康茁壯，提供樂活所需的必要元素。因應時代的趨勢、健康意識的抬頭，臺東地區有機產業的發展，從468公頃擴大至607公頃。其中有機食材中，又以「有機米」最為重要，而臺東生產的稻米質量均優，因此也希望國人能夠每天多吃一口飯，提振國內稻米產業。
本次競賽活動邀請的評審包括：臺南應用科技大學餐飲系助理教授馮良榮、國立臺東大學副教授陳美芬、高雄福華大飯店主廚吳國棟、知本溫泉產業促進發展協會理事長張天榮及臺東場作物改良課課長蘇炳鐸等5位評審。評分項目包含：具健康及有機之特色風味料理、主要材料使用、盤飾及器皿的使用各佔25%，食譜撰寫及服裝、衛生、場地整理等分別為15%與10%。
於3小時競賽過程中，參賽選手為了完整呈現色、香、味俱全的料理，無不拿出壓箱絕活，來挑戰五位評審的味蕾。在宣布名次前，評審馮良榮老師針對本次競賽料理進行講評，認為這次評分標準之衛生、刀工、火候與調味等環節固然重要，但其中對於食材配色、乾淨擺飾及是否善用各種食材的特性來發揮，製作成一道道美味的料理，更是本次評比的重點，例如糯米糰是屬於較「粗絲」（纖維質較多）的有機蔬菜，料理時若延長烹煮時間或以細切方式，則可增加其口感，提高食用價值，另外也提到運用「隱性食材」（如高湯）讓料理有濃厚的風味，而不單只是食材的味道。最後馮老師提出這次競賽除了名次爭取之外，競賽過程中各組在料理時的優缺點更是相互學習的重點。
本次競賽有創意獎9名，分別為長濱鄉農會潘惠玲、林春梅；臺東專科學校食品科侯玉芬、胡泓逸；成功鎮農會林靜惠、張乃文；鹿野地區農會傅錦英、黃姿燕；國立成功商業水產職業學校羅君惠、陳雅萍；臺東專科學校家政科謝祖涵、洪雪菁；關山鎮農會呂慧珠、劉金妹；臺東縣農會蕭宜發、簡珍梅；太麻里地區農會杜文正、林美惠等，各組以獨具巧思的創意風味或構想獲得評審認同。
為推廣有機特色料理並帶動地方農村休閒觀光活絡，臺東場將彙整本次競賽活動參賽作品，出版食譜供地區旅遊、餐飲或民宿業者參考運用。