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洛神葵經加熱處理之抗氧化功能探討
作者：陳曉菁
公佈日期：101 年 12 月 12 日
研究報告
1089
洛神葵在臺東地區栽培面積約200多公頃，為目前積極研究開發具發展潛力的特用作物，本研究以洛神葵經加熱處理後，探討其抗氧化能力，結果顯示洛神葵經加熱處理後，於濃度20mg/mL時對DPPH自由機之清楚能力是相當於BHT抗氧化能力的92%，其總抗氧化相當於Trolox。
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消費者知識庫 > 園藝類 > 觀賞植物採收後生理與處理
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